Tre typer av fläder är hemma hos oss, varav två - den svarta och den röda flädern - kan också användas i köket. Du bör dock inte äta bären råa eftersom de innehåller den giftiga glykosiden sambunigrin. Detta kan dock tas bort genom tillagning, vilket gör att du kan njuta fullt ut av fläderbärens smak och hälsofördelar.

Röd fläder ska inte ätas rå

Ta bort frön före bearbetning

Även om de omogna bären av både svarta och röda fläder är giftiga, finns det en stor skillnad: de giftiga ingredienserna i svarta fläder löser sig helt när de tillagas, men inte i de röda. Fröna innehåller fortfarande gifter, medan fruktköttet är ätbart. På grund av detta måste du ta bort fröna från fläderbäret, vilket görs bäst genom att juice. Det finns två sätt att göra detta:

  • Juicing med en (ång)juicer
  • Juice som på gammelmormors tid

Hur man juicer röd fläder utan juicepress

Om du inte har en juicepress, så här får du den eftertraktade fläderjuice:

  • Fyll en stor kastrull med ungefär en handsbredd vatten.
  • Det är hit de sorterade (använd bara mogna frukter!) och tvättade bär.
  • Du kan även tillsätta lite socker, men det är inte nödvändigt.
  • Koka bären tills de spricker.
  • Du kan också hjälpa till med en gaffel.
  • Häng en fin duk eller sil över en skål eller liknande.
  • och låt flädersaften droppa in där över natten.
  • De giftiga fröna finns kvar i duken.

Blanda röd fläder med annan frukt

Smaken av röd fläder är dock inte för alla. Bär och juice – och därmed geléer gjorda av dem – smakar väldigt syrligt, liknar tranbär. Du kan dock tona ner smaken genom att tillsätta lika delar rödvinbärsjuice, hallonjuice eller äppeljuice för att göra geléen. Röd flädergelé smakar gott på bröd, men passar även bra till kött- och osträtter.

Grundrecept på röd flädergelé

För att göra röd flädergelé behöver du:

1 liter juice (antingen ren eller blandad med andra juicer)
1 kilo socker
saften av två citroner

Det är vettigt att tillsätta citronsaft eftersom det förbättrar gelningsförmågan. Fläder gelar i allmänhet med stor svårighet. Koka saften och sockret tills sockret har löst sig och den varma saften gelar på skeden. Fyll nu den fortfarande heta geléen i burkar med skruvkork, stäng dem tätt och vänd upp och ner.

tips

Gelén smakar också väldigt gott med 1 liter fläderjuice och 300 milliliter torrt rött vin samt lite vanilj, kanel och kryddnejlika.

Kategori:

Grönsaksträdgård