Endiver är hälsosamma och skördas vid en tid på året då färska grönsaker är knappa. Vissa sorter kan plockas färska från trädgården fram till december. Nedan får du reda på hur du bäst rengör, skär och bearbetar din endive från trädgården eller snabbköpet.
Före bearbetning måste endiverna rengöras noggrant
Tvätta endiverna ordentligt
Både endive från snabbköpet och från din egen trädgård är vanligtvis nedsmutsade med jord, sand och insekter. Detta gäller särskilt för sorter som har ganska lösa blad. Därför måste endivet tvättas ordentligt före bearbetning:
- Fyll ett rent handfat med vatten eller en tillräckligt stor skål för att hålla endivet helt.
- Häng salladen upp och ner i skålen eller diskbänken.
- Använd en vass, ren kniv och skär ut kärnan. Skär runt stjälken i riktning mot endivens hjärta så att du skär ut stjälken i en konform.
- Bladen ska nu falla isär. Separera de återstående bladen för hand.
- Tvätta bladen noggrant.
- Vänta tills sanden och smutsen har lagt sig till botten och får upp löven ur vattnet.
- Tvätta vid behov endiverna en andra gång.
Torka endivier
Medan du tar upp bladen ur vattnet kan du redan kontrollera dem för bruna eller skadade fläckar och ta bort dem. Lägg sedan salladen i en salladssnurra, låt bladen rinna av i ett durkslag eller lägg på en torr, ren trasa och klappa den försiktigt torr.
Skär endivier
För att trimma endiverna snyggt och jämnt, lägg några blad ovanpå varandra på en bräda, vänd åt samma håll. Kontrollera igen för ruttna fläckar och ta bort dem. Skär sedan dina endivblad i fina strimlor.
Bearbeta endivier
Endiver används vanligtvis färska i sallader. Eftersom de smakar lite beskt går de bra att kombinera med söta ingredienser som apelsiner, mango eller äpplen.
Men endive kan inte bara ätas rå. Sök på matlagningssajter efter recept som:
- Endivegryta med potatis
- Rostad endive med köttfärs
- Krämiga endive grönsaker
- Endive Peppar Gorgonzola Soppa
- Pasta med endivivräddsås
- Pastabaka med endivi och pumpa
- Potatismos med stekt endive