Ostronsvampen eller ostronsvampen är en av de mest populära matsvamparna. Du kan hitta den i skogen mellan december och mars, främst på bok- och ekar, men du kan även odla den hemma. Före beredningen bör de färska svamparna rengöras noggrant.

Ostronsvamp ska inte tvättas

Rengör ostronsvamparna färska och bearbeta dem vidare

Svampar som samlats in i skogen förrensas grovt på plats. Om hatten är väldigt slemmig bör du försiktigt dra bort hattskinnet. Du kan också skära bort tuffa stjälkar. Hemma bör svampen om möjligt rengöras samma dag för att vara säker från senare överraskningar. Dagen efter äts allt annat ofta av larver, vilket också kan påverka de utvärtes goda svamparna. Om allt är rengjort och svampen förvaras på en sval plats, kan den efterföljande bearbetningen också skjutas upp till nästa dag.

Torka alltid torrt och tvätta inte

Du bör alltid rengöra ostronsvampar torra, d.v.s. tvätta dem aldrig, annars kommer de att absorbera onödigt mycket fukt och förlora mycket av sin arom. För rengöring behöver du en trä- eller plastskiva, en spetsig skalkniv och en svampborste eller en rund borste. Du ska även ha hushållspapper, en sil för den rensade svampen och en gammal tidning för avfallet. Först rengörs svampen med hushållspapper eller genom att skrapa med en kniv. Ibland räcker det om man bara gnuggar hatten med fingrarna. När hatten och skaftet är rena, knacka på toppen av hatten med handflatan eller en kniv för att rengöra fenorna. Ta försiktigt bort kvarvarande smuts eller små djur med svampborsten eller en fin borste.

Vad du behöver vara särskilt uppmärksam på när du rengör skogssvampar

Glöm inte att skära svampen på längden och kolla efter maggots. Galna fläckar kan helt enkelt skäras bort eller skrapas bort. Om svampen bara har individuella maskhålor kan de fortfarande lätt skivas och torkas.

Förvara beredda svampar korrekt

Precis som kött och fisk är svamp lättfördärvlig mat. Svampproteinet bryts ner snabbt och kan leda till allvarlig matförgiftning. Noggrant rengjord, ohackad svamp och rester från svamprätter bör därför endast förvaras väl kyld i cirka en halv dag till ett dygn.

tips

Förvara eller förbered aldrig ostronsvamp eller andra svampar i aluminiumbehållare.

Kategori:

Grönsaksträdgård