Smörsvampen är ganska vanlig i tyska skogar - vandrare hittar vanligtvis inte bara ett exemplar, utan många bredvid varandra. Så det är inte konstigt att den här matsvampen hamnar i många stekpannor. Däremot orsakar smörsvampen gastrointestinala problem hos vissa personer, som kan minskas eller till och med undvikas genom att noggrant rengöra och pilla bort huden på hatten.

Smörsvamphatten skalas

Här hittar du Smörsvampen

Smörsvampen (Suillus luteus) har fått sitt namn till de smörgula rören, som bara mörknar när fruktkroppen åldras. Hatten mäter mellan fem och tolv centimeter i diameter och är mörkbrun, mer sällan gulbrun. Vanligtvis har hatten en fuktig, klibbig, fet yta som fungerar som grogrund för många bakterier. Du kan hitta svampen mellan juni och oktober nära tallar, där den är en mykorrhizapartner. Mer sällan associerar smörsvampen också med gran eller lärk.

Smörsvamp orsakar ibland intolerans

Även om smörsvampen klassas som en matsvamp och därför är giftfri, orsakar den mag-tarmproblem hos vissa människor. Allergiska reaktioner har också observerats. Av denna anledning, om du inte har ätit smörsvamp tidigare, bör du först bara prova några av dem och vara uppmärksam på eventuella fysiska reaktioner. Det är också viktigt att vara uppmärksam på hygienen och bearbeta svampen så färsk som möjligt.

Rengör smörsvampen ordentligt

Smörsvampen, även känd som smörbolete, är en av utsmetningsboleterna. Den är ofta angripen av larver, därför bör du undersöka den noggrant för angrepp i skogen. Skär svampen på mitten på längden, eftersom de glupska djuren ofta gömmer sig inuti. Den feta hatten bör torkas av med en trasa för att få bort fukten. Kom hem, är svampen bäst att rengöra och förbereda omedelbart:

  • Skär först bort soprensning och andra fula områden.
  • Dra av svampens lockhud, eftersom det minskar risken för mag-tarmproblem.
  • Rengör svampen noggrant med en svampborste.
  • Skölj de rengjorda och skalade svamparna en gång med vatten.
  • För att göra detta, lägg dem i ett durkslag.
  • Skär svampen i lagom stora bitar.
  • Förbered dem, koka dem väl i minst 15 minuter.
  • Smörsvampen smakar bäst helt enkelt stekt i smör.

Förresten: I Bayern kallas smörsvampen också för "snorig" på grund av sin feta hatt.

tips

Smörsvamp passar utmärkt att torka.

Kategori:

Grönsaksträdgård