I vissa områden bryter en veritabel kapplöpning om de bästa murklorsvampfläckarna ut på våren. Nästan lika eftertraktad av gourmeter som den legendariska Perigord-tryffeln, morellen är inte bara en absolut höjdpunkt i gourmetköket. Men var försiktig! Murklorna har oätliga, ibland till och med mycket giftiga dubblar: murklor.
Morillen (bilden här) ser väldigt lik ut de giftiga murklorna
Här måste du söka
Bäck- och flodängar omgivna av skog är idealiska platser för de välsmakande murklor. Till vänster och höger om vattnet, främst under al och ask, växer murklor väl gömd i det gröna undervegetationen. Den eftertraktade svampen kan ofta hittas redan i april. Den närbesläktade spetsiga murklon är dock mycket vanligare och mycket lättare att hitta. Den växer ofta i barkmäcken i framträdgårdar och i barrskogar, på skogsängar och i skogsbrynen. Morellsvamp finns ofta nära bracken.
Vilka murkloarter är ätbara
Skillnaderna mellan den ätbara morklon och majmorellen (även känd som den gula ätbara morklon) är inte särskilt stora. Den ätbara murklon är mindre och inte - som majmorgeln - jämnt gulaktig i färgen, utan mörkbrun som ung, senare gråbrun och ofta med rostfärgade fläckar på revbenen. Ätbar är också den grå till svartbruna spetsiga morellen, som skiljer sig från de andra arterna i sin spetsiga konform och de vertikalt anordnade längsgående ribborna.
Varning, giftig! Hur man ser skillnaden mellan murklor och murklor
Om du vill samla murklor måste du absolut känna till de utmärkande egenskaperna hos de ibland mycket giftiga murklorna. För att göra detta måste du helt enkelt skära igenom fruktkroppen på längden: Om den är helt ihålig på insidan och ser ut som en honungskaka på utsidan är det en murklo. Om den däremot är kammar inuti och har ett ganska skrumpna utseende på utsidan är det en giftig Lorchel-art. Höstlorellen är också nästan helt vit, medan den dödligt giftiga vårlorellen är rödbrun.
tips
Moreller bör definitivt torkas eller dehydreras, eftersom detta kommer att utveckla en omisskännligt läcker arom. Torkade murklor i en krämig sås gjord på grädde, helmjölk och gräddfil eller crème fraîche, som endast är smaksatt med salt, peppar, lite muskotnöt och en klick Worcestershiresås, smakar misstänkt gourmet. Om du vill göra gräddsåsen ännu mer rejäl, tillsätt tärnad lök och bacon tills den blir genomskinlig.