De olika typerna av kål kan användas på många olika sätt. Ett kålhuvud är ofta av en imponerande storlek, så att det i de flesta fall blir något över. För att hålla kvar kål färsk så länge som möjligt är det bra att frysa in den. Vi kommer att förklara för dig hur du bäst gör detta.
Om kålen blancheras en kort stund innan den fryses behålls värdefulla näringsämnen
Frys in kål - enkla steg-för-steg instruktioner
Inledande anmärkning: Du kan i princip frysa in råkål utan problem. Men i allmänhet går mer vitaminer och andra goda ingredienser förlorade i processen än om du förbereder det innan du fryser in (blanchera det kort).
- Ta bort de yttre bladen på kålen för hand eller med en kniv och ställ dem åt sidan tills vidare. Kasta inte löven. De kan till exempel pureras och integreras i en smoothie eller användas som tillsats till en potatisrätt. Dessutom kan du frysa dessa delar av kål också om så önskas.
- Skär nu kålen på mitten med en vass kniv. Dela sedan de två halvorna igen så att du har fyra bitar framför dig.
- Ta bort stjälken. En vass kniv krävs också för detta.
- Skär kålbitarna i önskad form. Smala remsor är lämpliga, men kuber är också möjliga.
- Koka upp saltat vatten.
- Tillsätt kålbitarna eller remsorna i det kokande saltade vattnet.
- Sänk värmen så att vattnet bara bubblar.
- Låt kålbitarna vara kvar i max tio minuter.
- Låt kålen rinna av (använd ett durkslag).
- Chocka bitarna med isvatten.
- Låt kålen rinna av väl. Du kan hjälpa till med en salladssnurra (om du har bråttom) eller lägg bitarna på hushållspapper och torka försiktigt. Kålbitarna eller remsorna måste vara absolut torra innan de fryses. Frys dem inte våta eller fuktiga.
- Portionera kåldelarna i flera fryspåsar eller djupfrysburkar. I det första fallet (fryspåsar) bör du suga ut luften - antingen med en vakuumförseglare eller med munnen. Portionering är viktigt för att ge kålbitarna tillräckligt med utrymme.
- Märk påsarna eller burkarna med datum. På så sätt vet du månader senare hur länge kålen har varit frusen.
- Placera behållarna i frysen.
Obs: Kålen håller sig på detta sätt i cirka åtta månader.
Extra: Instruktioner för att frysa de yttre bladen
Om du bestämmer dig för att inte använda de yttre bladen omedelbart, utan också att frysa dem, fortsätt enligt följande:
- Rengör bladen mycket noggrant.
- Lägg de tvättade ytterbladen i hett lättsaltat vatten. Var noga med att inte överkoka grönsakerna (för att undvika slöseri med vitaminer). Annars bestämmer du hur mjuka bladen är senare av hur länge blancheringen pågår. Blanchera alltid de yttre bladen separat från de "faktiska" delarna av kålen.
- Stöt kort bladen med kallt vatten från kranen (isvatten är inte nödvändigt här).
- Vid torkning, portionering och frysning, fortsätt som du gör med all annan kål.
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv