En persiljerot förfinar många rätter. Den aromatiska roten är särskilt god i soppor och grytor. Den spelar sällan huvudrollen och används i små mängder. Resten går att frysa till andra rätter.

Rotpersilja kan frysas i skivor

Oktober till februari är säsongen

Persiljerötter är lätta att odla i din egen trädgård. Som en typisk vintergrönsak skördas den på hösten. Marknader erbjuder det också under denna tid. Ibland även i ekologisk kvalitet.

Färska rötter är den bästa rekommendationen under säsong. Infrysningsmetoden är ett bra sätt att skapa en färdig förråd för senare tider.

Lita på nyskördad

Persiljerötter håller ganska länge efter skörd. Men varje dag av lagring minskar mer och mer av deras värdefulla ingredienser.

  • Skörda rötter strax före frysning
  • Frys in köpta persiljerötter omgående

tips

Du känner igen en fräsch rot på att den känns fast och krispig i handen. Om den däremot är slarvig är det bättre att hålla händerna borta.

Portionering gör det lättare att ta bort

En frusen rot är svår att skära i små bitar. Därför är det vettigt att inte frysa den hel, utan i hanterbara bitar. Det gör det lättare att senare ta ut exakt den mängd som behövs för matlagning. Innan dess rengörs såklart rötterna, det vill säga tvättas och skalas.

tips

En potatisskalkniv är utmärkt för att skala persiljerötter. Skalet tas bara tunt bort, vilket lämnar mer av det för frysning.

Blanchera först och frys sedan in

Innan de förberedda bitarna går in i den iskalla frysen måste de ta ett varmt bad. Cirka två minuter i kokande vatten räcker. Grönsaksbitarna läggs sedan i preparerat isvatten för så kallad quenching. Blanchering har många fördelar:

  • Bakterier dödas
  • Hållbarheten förlängs
  • färre vitaminer går förlorade
  • färgen behålls

Efter kylning och torkning kan rotbitarna packas i lämpliga frysbehållare eller fryspåsar och läggas i frysboxen.

varaktighet

Frysta persiljerötter kan lagras i cirka tre månader. De bör inte stå i frysen längre, eftersom deras syrliga smak kommer att minska avsevärt efteråt.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård