Sparris är en grönsak som är perfekt att frysa in. Särskilt lätt är det med grön sparris, som inte ens behöver skalas. Efter tillagningen smakar den frysta sparrisen som om den var nyskördad.

Grön sparris är fryst rå

Fördelar med grön sparris

Grön sparris har ett antal fördelar jämfört med vit sparris: Eftersom den växer ovan jord och därför utsätts för solen, producerar den mer hälsosamma näringsämnen. Dessutom är odlingen mycket enklare och mer miljövänlig än den för vit sparris, eftersom det till exempel inte finns något behov av att täcka med plastfilm - detta återspeglas också i priserna: Grön sparris är betydligt billigare än vit sparris. Den största fördelen för alla kockar är att grön sparris inte behöver skalas. De träiga ändarna skärs helt enkelt av. Dessutom är grön sparris mer aromatisk än vit.

Förbered och frys in grön sparris

Eftersom den gröna sparrisen inte behöver skalas tvättar du den helt enkelt, klappar den torr och skär av de nedre ändarna av sparrisspjuten. Sparris kokas inte innan den fryses, annars blir den för mjuk efter upptining.
Packa de förberedda sparrisspjuten i portioner i fryspåsar märkta med frysdatum, krama ur luften och förslut påsarna noggrant. Alternativt kan du först breda ut pinnarna på en bräda, frysa in dem och sedan packa dem i påsar eller lådor. Denna metod har fördelen att pinnarna inte fryser till ett block och kan avlägsnas individuellt från behållarna efter behov.

Tina och koka grön sparris

Att tina upp den frysta gröna sparrisen är väldigt enkelt:

  1. Ta ut den nödvändiga delen sparris från frysen.
  2. Lägg dem i en kastrull med kokande saltat vatten och en sked smör. Eventuellt kan du lägga till lite socker för att neutralisera eventuell bitterhet. Sparris bör kokas i lite vatten; en speciell sparriskruka är idealisk.
  3. Efter fem till åtta minuter (beroende på tjockleken på sparrisspjuten) är den gröna sparrisen färdig. Den är perfekt när den placeras över en gaffel, lutar något nedåt i båda ändar.
  4. Vill du använda sparrisen till en kall rätt kan du chocka dem i isvatten. På så sätt behåller den sin intensiva gröna färg.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård