Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

För att bevara svamp utöver den korta insamlingssäsongen och för att få fram en speciell arom från dem, kan du lägga dem i vinäger eller olja och njuta av dem året runt.

Har du hittat för många svampar kan du enkelt sylta dem och göra dem hållbara

Vilka svampar kan jag sylta?

I princip kan man sylta all matsvamp i antingen vinäger eller olja. Se till att svamparna är fasta och fria från skadedjur, speciellt om du plockat dem själv. Unga svampar vars hattar fortfarande är sfäriska är bäst lämpade.
Om du inte själv är en svampplockare kan du även använda knappsvamp, ostronsvamp och andra typer av svampar från snabbköpet.

Recept på svamp inlagd i olja

Svamp i olja är populär antipasti, bekant för många från medelhavsköket. De kan förädlas med en mängd olika smaker som vitlök eller medelhavsörter och kan hållas i flera månader.

  1. Rengör 1 kg svamp med en trasa eller grönsaksborste och skär större exemplar i bitar.
  2. Koka upp 1/2 l vitvinsvinäger och 1/4 l vatten och lös upp 1 msk salt i det.
  3. Koka svampen i den i minst 5 minuter.
  4. Häll av vätskan och låt svampen torka på en hygieniskt ren trasa.
  5. Lägg omväxlande till en sked svamp och en rejäl skvätt olivolja i sterila burkar tills de är fulla.
  6. Stäng burkarna tätt och förvara på en sval, mörk plats i minst en månad innan du provar de första svamparna. Hållbarheten är ett halvår.

Recept på inlagda svampar

Inlagda svampar är mycket populära i Östeuropa. Vinägerbryggningen ger dem en behaglig, kryddig-syrlig smak, vilket gör dem till goda följeslagare till kalla rätter.

  1. Rensa svampen och skär i skivor eller bitar om det behövs.
  2. Häll på mycket saltat vatten och koka de beredda svamparna i den i 5 minuter.
  3. Förbered en bryggning av 2 delar vitvinsvinäger och 1 del vatten, värm upp den, lös lite salt i den och tillsätt kryddor som du väljer (t.ex. pepparkorn, senapsfrön, enbär, lagerblad).
  4. Lägg den avrunna svampen i den kokande vinägerbuljongen i 5 minuter.
  5. Skopa ur dem med en hålslev och fördela svampen bland sterila burkar.
  6. Koka upp buljongen igen och fyll burkarna med den kokheta vätskan så att svampen täcks helt.
  7. Förslut burkarna omedelbart, låt svalna och infundera på en sval, mörk plats i minst två veckor. Svampen kan hållas i minst sex månader.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Hjälp utvecklingen av webbplatsen och dela artikeln med vänner!

Kategori:

Grönsaksträdgård