Bönor är okomplicerade grönsaker som trivs i det här landet. Bara ett fåtal växter kan ge oss en rik skörd. De värdefulla baljorna kan vänta i frysen tills vi kan njuta av dem.

Bönor är också läckra när de är upptinade

Bästa tiden att frysa

Sommaren, med månaderna juli och augusti, är den viktigaste skördetiden för många lokala bönsorter. Den rika skörden får också marknadspriserna att falla. Nu är den bästa tiden att köpa bönor av något slag billigt och frysa in dem resten av året. Ditt eget skördeöverskott kan också användas förnuftigt på detta sätt.

Förbered bönskidor

Nyplockade bönskidor ska in i frysen utan att vänta i tid, förutsatt att de är avsedda för detta. Men innan de hittar sin plats i den måste de först förberedas enligt följande:

  • välj endast oskadade och friska baljor
  • Rengör bönorna under rinnande vatten
  • Bryt av eller skär bort oätliga ändar för hand
  • Skär eller bryt baljorna i lagom stora bitar

Blanchera eller inte?

Blanchering är vanlig praxis när det gäller att frysa in många sorters grönsaker. Fördelarna med detta extraarbete är uppenbara:

  • färgförlusten minskar
  • Smaken bevaras
  • Vitaminer är för det mesta bevarade
  • Bakteriebelastningen minskar
  • konsistensen efter upptining är bättre

Även om dessa fördelar talar för sig själva, väljer många fortfarande att frysa bönor oblanserade. Detta sparar mycket arbetstid och ska bara påverka smaken obetydligt.

Så här blancheras bönor

  1. Koka upp saltat vatten i en stor kastrull.
  2. Gör under tiden en annan stor kastrull med isvatten redo.
  3. Koka bönorna i cirka tre minuter och ta sedan ur dem med en slev.
  4. Lägg bönorna i isvattnet för att svalna.
  5. Ta bort bönorna direkt efter att de svalnat och låt rinna av på en handduk.
  6. Lägg de torkade bönorna i lämpliga frysbehållare.
  7. Placera de förseglade och märkta frysbehållarna i frysen.

tips

Om bönor är avsedda för att göra sallader, bör du koka färdigt bitarna innan du fryser in.

varaktighet

Frysta bönor kan förvaras i nio månader vid minus 18 grader Celsius.

upptining och användning

Om bönor används för matlagning behöver de inte tinas i förväg. De kan läggas direkt från frysen i pannan eller kastrullen. Observera dock att deras tillagningstid blir kortare jämfört med färska prover på grund av blanchering.

Bönor till sallader kan tinas försiktigt i kylen. Men om de inte var helt kokta innan de frystes måste de göras nu.

Slutsats för snabba läsare

  • Frost lämplighet: Alla typer av bönor lämpar sig väl för förvaring i frysen
  • Bästa tiden: juli och augusti när det är riklig skörd och marknadspriserna är låga
  • Förberedelse: Välj och tvätta endast oskadade och friska baljor
  • Förberedelse: Ta bort kapseländarna och skär bönorna i lagom stora bitar
  • Blanchera: 3 minuter i kokande saltat vatten; släck sedan i isvatten
  • Tips: Koka färdigt bönor till sallader innan du fryser in
  • Fyllning: Fyll de kylda och avrunna bönorna i frysbehållare och märk dem
  • Hållbarhet: Vid minus 18 grader Celsius är hållbarheten nio månader
  • Tina: Tina försiktigt i kylen eller lägg direkt till maten och fortsätt tillagningen

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård