Brysselkålens små huvuden berikar ofta våra rätter på vintern. Utanför denna period varken skördas de eller säljs färska. Om du fryser in dessa grönsaker när de finns så märker du att de även kan smaka gott på sommaren.

Brysselkål är fryst blancherad

Den färska säsongen

Från frysen kan brysselkål berika våra rätter året runt. Men när är dess färskhetssäsong i det här landet? För då är inte bara den perfekta tiden att njuta av den färsk, utan också att fylla på fonden i frysen.

September är den första månaden då färsk brysselkål kan skördas i trädgården. De som inte kan skörda det kan nu hitta det billigt i snabbköpet, vanligtvis portionerat i nät. Tillförseln upphör inte förrän i mars.

Brysselkål behöver frosten

Brysselkål som skördats tidigt på säsongen kan smaka bittert. Anledningen till denna oönskade smakkomponent är de fortfarande rikliga bitterämnena. Endast frosten tar bort brysselkålens beska och ger dem en mild arom.

Om du vill förbereda färsk brysselkål är det bättre att vänta till efter den första frosten. Brysselkålen gör dock ingen skillnad mellan den naturliga kylan utomhus och den konstgjorda kylan i frysen. Brysselkålen kan gå i beska, bara den är nyplockad. Upptinad igen överraskar den med en mild smak.

De fyra stegen till frysboxen

Brysselkål kräver lite tid och uppmärksamhet innan de kan förvaras i frysen. Förarbetet kan grovt delas in i fyra steg:

  • Rena
  • blanchera
  • chockfrysning
  • Frysa

Ren brysselkål

Brysselkålen måste rengöras noggrant före frysning:

  • ta bort yttre och vissnade blad
  • separat utskjutande stunk
  • tvätta noggrant

tips

Skär brysselkålen i ett kryss på stjälksidan nu så att de kokar jämnare senare.

Blanchera kort

Lägg brysselkålen i kokande saltat vatten i cirka två minuter. Al dente behålls om de blancherade groddarna omedelbart kyls med isvatten.

Efter att brysselkålen har svalnat, ta bort dem från isvattnet och lägg dem på hushållspapper för att torka.

Blast frysning när det är möjligt

Bred ut den torkade brysselkålen på en bricka och ställ in i frysen i ca 30 minuter där de kan frysas. Om din frys har en snabbfrysfunktion bör den användas nu.

Eftersom brysselkålen inte nuddar varandra på brickan fryser de inte till varandra senare och kan enkelt tas bort individuellt.

Frysning: pricken över i:et

Till sist återstår bara att fylla den frysta brysselkålen i lämpliga frysbehållare, märka dem och lägga tillbaka dem i frysen.

hållbarhet och användning

Frysta groddar har en hållbarhet på 6 månader. Den kan läggas till kokande mat eller vatten direkt från frysen. Eftersom den redan är blancherad behöver kålen bara cirka 10 till 12 minuter att tillagas, beroende på storleken på huvudena.

Slutsats för snabba läsare

  • Färsk säsong: Brysselkål finns färsk på vintern. Det lönar sig att fylla på med fryst mat
  • Frost: Isiga temperaturer tar bort bitterämnena från brysselkålen och gör dem mildare
  • Alternativ: Frosten i bröstet ger också en mildare smak
  • Förberedelse: Ta bort yttre och vissna blad; separat stunk; tvätta noggrant
  • Tips: Skär brysselkålen på tvären så att de kokar jämnare senare
  • Blanchering: Lägg brysselkålen i kokande saltat vatten i två minuter och chocka sedan i isvatten
  • Chockfrysning: Chockfrysa den avrunna brysselkålen i 30 minuter, groddarna får inte röra vid; förhindrar att de klibbar ihop
  • Att frysa in: Lägg brysselkål i lämpliga behållare, märk dem och ställ i frysen
  • Hållbarhet: Brysselkål har en hållbarhet på sex månader
  • Upptining: Lägg frysta groddar direkt i kokande vätska; Tillagningstid ca 10 till 12 minuter

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård