Inlagd ingefära kallas gari i Japan och är en bas i sushi. Men inte bara de fina semlor gynnas av den sötsyrliga delikatessen. Bara övertyga dig själv. Färsk ingefära finns i ekologisk kvalitet i snabbköpet, rätt recept här.

Inlagd ingefära är en integrerad del av att äta sushi

Gari, varför och varför?

Lite gari mellan två sushi neutraliserar smaklökarna. Men det är mer än bara en gomsupporter. Gari i sig smakar utmärkt och kombinerar härlig kryddighet med söta och sura smaker.

Eftersom den bara är kort blancherad kan ingefäran ta med sig sina värdefulla ingredienser i burken. Dessa är antiinflammatoriska och blodförtunnande. Matsmältningen gynnas också av den friska knölen.

Receptet på Gari

Det finns två sätt att sylta ingefära för sushi: amazu, som är gjord med risvinäger, och umezu, gjord med plommonvinäger. Receptet använder bara några få ingredienser. Du behöver:

  • 200 g färsk ingefära
  • 100 ml risvinäger eller plommonvinäger
  • 2 msk socker
  • 1 tsk salt

Om du vill göra större mängder gari kan du enkelt multiplicera de angivna mängderna. Du kanske också vill prova vilken av de två varianterna av Gari du gillar bäst.

tips

Du kan köpa risvinäger och plommonvinäger billigt i asiatiska butiker eller i några välsorterade stormarknader.

Förberedelser - steg för steg

  1. Skala ingefäran och ta bort eventuella fibrösa delar generöst.
  2. Skiva den skalade ingefäraroten tunt.
  3. Bred ut ingefäraskivorna på en tallrik och strö över salt. Låt skivorna stå i en timme. Ju längre de står, desto bättre blir gari senare.
  4. Hetta upp risvinägern eller plommonvinägern i en panna tillsammans med sockret. Justera gärna sötman lite för att passa dina behov.
  5. Lägg i ingefäraskivorna och låt allt puttra en stund.
  6. Häll blandningen i en ren murarburk och täck tätt med ett lock.
  7. Ställ burken i kylen.
  8. Låt gari sitta i minst ett dygn innan servering.

tips

Du kan få särskilt tunna skivor ingefära genom att använda en grönsaksskärare.

Garis hållbarhet

Sushi ingefära kan förvaras i minst ett halvår om den förvaras svalt och mörkt.

En annan variant: söt ingefära

Alla är inte sugna på sushi och har därför ett behov av sötsur gari. Men inlagd ingefära kan också göras på ett helt annat sätt, till exempel med sockervatten. För 250 gram ingefära kokas cirka 150 ml vatten med 100 gram socker och den tunt skivade ingefäran kokas i den i två minuter. Den färdiga blandningen hälls i rena burkar.

Om du vill kan du även lägga till en vaniljstång i sirapen. Den söta inlagda ingefäran kan berika många desserter men även sallader.

tips

Ju längre ingefära kokas, desto mer tappar den sin skärpa.

Slutsats för snabba läsare:

  • Betning: Ingefärsrotens kryddighet går underbart att kombinera med sötma och syra vid inläggning
  • Gari: Den sötsyrliga inlagda ingefäran är en bas i sushi; neutraliserar smaklökarna
  • Varianter: Gari finns i två olika smaker: Amazu med risvinäger och Umezu med plommonvinäger
  • Recept: 200 g färsk ingefära, 100 ml risvinäger eller plommonvinäger, 2 msk socker, 1 tsk salt
  • Steg 1: skala ingefära rot; ta bort fibrösa områden; Skär ingefäran i tunna skivor
  • Tips: Du kan få extra tunna skivor ingefära om du använder en grönsaksskärare
  • Steg 2: Fördela ingefäraskivor på en tallrik och strö över salt; lämna i en timme
  • Steg 3: Värm vinäger och socker i en panna; Tillsätt ingefäraskivor och låt sjuda kort
  • Steg 4: Häll blandningen i ren murarburk; Stäng burken och ställ in i kylen
  • Steg 5: Låt gari dra i minst ett dygn innan du njuter
  • Hållbarhet: Gari kan förvaras i ett halvt år på en sval och mörk plats
  • Söt ingefära: Denna rot kan också vara underbart inlagd bara söt
  • Recept: 250 g tunna skivor ingefära; 150 ml vatten, 100 g socker
  • Beredning: Koka upp vatten och socker; Koka ingefäraskivorna i den i två minuter
  • Ingredienser: Även kortvarigt tillagad ingefära behåller sina hälsosamma ingredienser; är antiinflammatorisk, blodförtunnande och matsmältningsmekanism
  • Fyllning: fyll den färdiga blandningen i rena glas medan den fortfarande är varm; förfina eventuellt med en vaniljstång
  • Tips: Ju längre ingefära kokas, desto mer tappar den sin skärpa
  • Användning: Söt ingefära är gott i desserter men även i sallader

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård