Palsternacka är ganska oansenliga och inte alla känner till dem. Den vita roten liknar en morot, men smakar helt annorlunda. Dess nötaktiga smak kan jämföras med selleri, men när den tillagas smakar den något sött.

En potatisskalare fungerar bra för att skala palsternacka

Innan rotfrukterna används rengörs de och skalas vid behov.

Tips och tricks för att skala palsternacka

Om du köper palsternacka, se till att de är färska. Rotfrukterna ska vara fasta vid beröring och inte ha några mosiga fläckar. Små rödbetor behöver inte skalas. Det räcker om du helt enkelt borstar bort den tunna och ömtåliga huden under rinnande vatten. Använd en mjuk nagel eller grönsaksborste för att göra detta.

Stora och tjocka palsternacka bör skalas av eftersom skalet är ganska hårt.

  1. Tvätta först rötterna för att få bort det mesta av smutsen.
  2. Ta nu en grönsaksskalare och ta bort skalet.
  3. Börja i den tjocka änden av roten och dra långsamt skalaren till spetsen. Om du bara skalar av ett tunt lager hud så behålls näringsämnena under till stor del.
  4. Om det finns mörka fläckar under huden bör du skära bort dem.
  5. Mycket tjock palsternacka är ofta träig i mitten. Kvartera roten och ta bort mittdelen när du skalar.
  6. Lägg den skalade palsternackan i en skål med kallt vatten tills den ska användas, eftersom roten blir snabbt brun.
  7. Du kan använda skalen och koka dem till en grönsaksbuljong.

Användningen av palsternacka

Palsternackan är en vintergrönsak och behöver lite frost för att utveckla sin läckra, nötaktiga smak. Eftersom de är lättsmälta och innehåller mycket socker på grund av kylan används palsternacka ofta som barnmat.
Men deras popularitet ökar också igen i köket.
Palsternackan var en av befolkningens basföda innan potatisen introducerades. I och med upptäckten av potatisen och dess snabba spridning föll palsternackan i glömska.

Palsternacka har många användningsområden. De kan kokas, stekas, bakas och går utmärkt att kombinera med andra grönsaker. Den vita roten är god i soppor, grytor och kassler. Med lite skicklighet kan du förbereda läckra grönsaksfrites från palsternacka.

Om du vill äta palsternacka rå är det bäst att bara använda de små, möra. Skiva eller riv roten tunt och blanda till en säsongsanpassad sallad.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård