Gurkor är säsong i stormarknader året runt. Om du själv odlar dina gurkor och stuvade gurkor i växthuset kan du förstås börja skörda först sju till tio veckor efter sådd. Gurkorna ska vara ca 20 cm - 30 cm långa och ha en stark grön färg. Övermogna, gulaktiga gurkor hör hemma i komposten. Gurkor kan ätas råa eller kläs upp i läckra sallader. Vid bearbetning uppstår frågan: att skala eller inte att skala?

En potatisskalare är det bästa sättet att skala gurkor

Ska gurka skalas eller bättre inte?

Med tanke på att de flesta av näringsämnena är gömda under och i skalet på en gurka, är det verkligen meningsfullt att inte skala gurkan. Man kan dock anta att gurkor från snabbköpet sprayades med kemikalier under sin mognadsperiod. En del av det penetrerar alltid skalet. Så du bör alltid skala dessa gurkor.
Ekologisk gurka eller gurka från hemmaodling är normalt fria från bekämpningsmedel och andra bekämpningsmedel. Här kan du med nöje äta gurkskalet.
Stuvade gurkor har hårdare skal än gurkan. Deras skal bör därför alltid tas bort, eftersom de inte blir riktigt mjuka ens under tillagningen.

Tips och tricks för att skala gurka

Vill du skala din gurka skär du först av stjälken med en vass kniv. Det finns en anledning till denna riktigt viktiga åtgärd. Gurkor bildar naturligt bittra ämnen först vid basen av stjälken, vilket under vissa omständigheter kan göra hela gurkan oätlig.
Det är därför lämpligt att generöst ta bort stammens bas. Om du skulle använda kniven i detta område när du skalar, kan de bittra smakerna spridas i hela gurkan.

Förbered gurkor

  1. Tvätta gurkan noga under rinnande vatten.
  2. Ta bort stjälkfästet upptill och eventuella blommor kvar längst ner.
  3. Ta en vass skalkniv eller grönsaksskalare och börja skala gurkan uppifrån och ner.
  4. Vänd gurkan efter varje snitt.
  5. Om du vill kan du alltid lämna en liten remsa med grönt skal mellan de skalade områdena (endast oprayade gurkor). Sådana "färgglada" gurkor ser intressanta ut i en sallad eller som dekoration på buffén.
  6. Du bör bearbeta den skalade gurkan omedelbart.

Förbered pickles

För stuvade gurkor, fortsätt på liknande sätt som ormgurkan.

  1. Tvätta frukten noggrant.
  2. Även här tas stjälk och blombotten generöst bort.
  3. Skala gurkan helt med grönsaksskalaren uppifrån och ned.
  4. Skär nu gurkan på mitten på längden.
  5. Skopa ur fröna med en tesked.
  6. Den stuvade gurkan kan nu bearbetas och fyllas om så önskas.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård