Selleri ger fond, soppor och grytor en stark smak. Det är dock ingen skönhet bland grönsaker. Den tjocka knölen är mycket tjockskinnad, missformad och fårad. Eftersom skalet också är ganska hårt behöver du några tips och tricks för att förbereda dessa läckra grönsaker för vidare bearbetning.

Selleri skalas bäst med en vass kniv

Skala selleri

Selleri från snabbköpet är vanligtvis en ganska stor, grov lök, ofta med rester av en bladbas.

  1. Borsta knölen noggrant under rinnande vatten.
  2. Använd en stadig yta, till exempel en träskiva, för att skala.
  3. Håll sellerin med ena handen och använd den andra handen för att skära av bladets bas generöst med en stadig och vass kniv. Kniven ska vara minst 16 cm lång.
  4. Ta nu även bort den nedre delen av knölen där eventuella rotrester också kan behöva tas bort. Denna skiva ska inte heller vara för tunn.
  5. Placera nu knölen på en av de två ytorna så att den inte vinglar när du fortsätter.
  6. Börja nu skära bort det hårda skinnet uppifrån och ned längs kurvan.
  7. Fortsätt att vända glödlampan bit för bit.
  8. Skala gärna i tjocka lager, då vissa selleri-”ögon” går ganska djupt in.
  9. Tvätta nu den skalade knölen och ta slutligen bort eventuella kvarvarande skalrester, bruna fläckar osv.
  10. Nu kan du bearbeta grönsakerna ytterligare och skära 1 cm tjocka skivor eller tärna knölen, riv den grovt eller riv den.

Använd rotselleri

Den starka, kryddiga smaken av selleri förfinar soppor eller grytor. Koka den tärnad eller skär i stavar direkt i faten.
Om du vill prova något speciellt, prova att göra en sellerischnitzel. För att göra detta rengörs knölen, skalas sedan och skärs slutligen i 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i kokande vatten i cirka fem minuter. Selleriskivorna släcks sedan i kallt vatten och torkas med hushållspapper.
Nu kan du krydda grönsaksskivorna som en vanlig schnitzel, vända dem i ägg och ströbröd och steka dem i olja.
Det blir förfinat om man lägger två skivor selleri ovanpå varandra, fyller med en skiva ost och skinka och sedan panerar dem.

Selleriälskare lagar den tärnade grönsaken tillsammans med potatis och förbereder sedan en smakrik puré. En selleri gräddsoppa är också en läcker förrätt.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård