Har du någonsin stått framför stormarknadshyllan och frågat dig själv vad skillnaden är mellan vanlig hirs och guldhirs? Eftersom spannmålen finns i många varianter är det inte konstigt att man snabbt tappar kollen. På den här sidan hittar du dock ett utförligt svar på din fråga.
Gyllene hirs är en underart av hirs
grundläggande skillnad
Hirs är ett av de sju kornen som bidrar med en viktig del till matförsörjningen för världens befolkning. Den samlade termen är indelad i två underkategorier:
- sorghum, som inkluderar de storkorniga sorterna
- och hirs med små korn
Guldhirs är en speciell underart som tillhör familjen hirsfamiljen.
Andra skillnader på ett ögonkast
Färg
Hirs finns i många olika färger på tallriken. Denna egenskap avslöjar mycket om ingredienserna som finns i respektive sort. Den gulaktiga färgen på gyllene hirs antyder en hög karotenhalt. Särskilt i odlingsområden med varmt klimat utvecklar hirsarter en gyllene till röd färg. Andra hirssorter är däremot vita och glasiga och har en hög proteinhalt.
bearbetning
Obearbetad hirs har ett hårt skal. Det här är en fullkornsprodukt så att säga. Guldhirs skiljer sig genom att den skalas av innan den säljs. Tyvärr går värdefulla ingredienser förlorade som ett resultat. Det skalade kornet är dock mer smältbart och har en delikat konsistens.
hälsovärde
Ett tredje kriterium härrör slutligen från de två redan nämnda skillnaderna: hälsovärdet. För stor mängd rekommenderas inte för många hirssorter. Tanninerna som ingår är särskilt kritiska. De binder kalcium och järn och hämmar därmed deras absorption. Gyllene hirs har dock en så låg andel av detta växtämne att konsumtionen är helt ofarlig, även i stora mängder. Vissa hirssorter, som nästan uteslutande äts i Afrika, leder dock till mineralbrist.
Även om hälsovärdet av hirs och guldhirs varierar, bidrar spannmålen ändå till en balanserad kost.