Grönkål är låg i kalorier och hög i näringsämnen. Den som provar den utanför vinterns skördetid kommer att upptäcka att den fortfarande smakar utmärkt. Efter de första minusgraderna i fältet får han bekanta sig med tjälen i frysen.

Grönkål blancheras före frysning

Skördetiden

Grönkål eller brunkål, som denna typ av kål också kallas i norra Tyskland, behöver minusgrader på det öppna fältet som kronan på verket. Det är denna kyla som hjälper kålen att ge en god smak till de många hälsosamma ingredienserna.

Så fort den första frosten har fått tag i sina blad är det grönkålssäsong. Här leker väderguden med våra förväntningar och får oss ibland att vänta länge. Frosten i frysen sägs dock vara ett bra substitut för den smakförstärkare som naturen tillhandahåller.

Grönkålen behöver inte skördas direkt efter den första frosten. Han kan tillbringa hela vintern utomhus utan att drabbas av några nackdelar.

De perfekta grönkålsbladen

De perfekta grönkålsbladen för frysen är:

  • nyplockad
  • grön
  • knaprig

De bör frysas så fort som möjligt, även om de håller sig i 4-5 dagar i kylen.

Oroa dig inte om det ser ut som att hela bladen helt enkelt inte får plats i frysen. Efter blanchering krymper de till en mycket mindre hög.

Förbered grönkålsblad

Först och främst: Mycket tålmodigt hårt arbete väntar innan du kan njuta av det. Många av dessa steg är nödvändiga, oavsett om grönkålen är nylagad, nedkokt eller fryst.

  1. Ta bort bladen från den hårda stjälken.
  2. Tvätta grönkålsbladen noggrant. En tvättcykel räcker vanligtvis inte. De böjda löven erbjuder många gömställen för fina sandpartiklar och jord.
  3. Fyll en stor kastrull med vatten och tillsätt salt.
  4. Koka upp saltlaken.
  5. Förbered en stor skål med isvatten.
  6. När saltvattnet bubblar, tillsätt en del av grönkålsbladen och låt dem koka i 2-3 minuter.
  7. Skopa ur de blancherade bladen med en slev och sänk dem omedelbart i isvattnet för att kyla. Detta stoppar tillagningsprocessen och bevarar den typiska färgen. Smaken och vitaminerna har också nytta av det.
  8. Ta bort de kylda bladen från isvattnet och låt rinna av i ett stort durkslag. Du kan sedan krama ur dem försiktigt för hand och sedan breda ut dem på hushållspapper så att de tappar den sista biten av fukt.
  9. Hacka bladen så små som det passar dig bäst.

Packa grönkål till frysen

För att lättare kunna ta bort grönkålen vid behov är det lämpligt att frysa in den i passande portionsstorlekar. Alla kommersiellt tillgängliga frysboxar och fryspåsar är lämpliga som behållare. Dessa bör märkas med innehåll och datum så att det alltid finns en fullständig överblick i frysen.

tips

Färdiga grönkålsrätter kan även frysas efter att de svalnat. Du kan trolla fram en läcker kålrätt på bordet inom några minuter inom de närmaste tre månaderna.

varaktighet

Grönkålen kan stå i frysen från vinter till vinter. Detta ger en hållbarhet på ett helt år, vilket är fullt tillräckligt med tanke på den årliga nyskörden.

upptining

Den djupfrysta kålen kan värmas upp på spisen på medelhög värme på cirka 10 minuter med tillsats av lite vatten. Grönkålen kan sedan vidareförädlas enligt receptet.

Slutsats för snabba läsare:

  • Säsong: Från den första frosten; hela vintern
  • Kvalitet: Använd nyplockade gröna, spröda blad
  • Förberedelse: Ta bort stjälken; tvätta noggrant flera gånger
  • Blanchera: 2-3 minuter i kokande saltat vatten; släck i isvatten; Dränera
  • Förpackning: liten hackning; portionera i lämpliga frysbehållare; märka
  • Tips: Du kan också enkelt frysa grönkålsrätter som redan är tillagade
  • Hållbarhet: Grönkålsblad: 1 år; Grönkålsrätter: 3 månader
  • Tina: Värm med lite vatten i 10 minuter på medelvärme; bearbeta

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård