Du behöver inte nödvändigtvis ha en egen pepparbuske för att bearbeta färsk, grön paprika. Du kan köpa kornen redan torkade, men ibland kan du också köpa dem färska. Grönpeppar passar även utmärkt att sylta om den redan har torkat.

Bevara grönpeppar

Grönpeppar är inte en annan sort än äkta peppar, utan bara dess omogna skördade frukter, som - tidigare kort släckt i kokande vatten - antingen torkas eller placeras i sur saltlake. Torkningen sker mycket snabbt vid mycket höga temperaturer. Inlagd torkad paprika smakar som färsk, men är inte lika het och mycket mildare än svartpeppar. Du kan förresten även enkelt frysa färsk grön paprika och använda den vid behov. Kornen läggs i hela, men kan även krossas, malas eller grovkrossas innan de faktiskt används.

Tillsätt färsk grön paprika

I snabbköpet är picklad peppar vanligtvis inlagd i saltlake. Du kan sylta din egen peppar och krydda hur du vill. Det är bara viktigt att pepparkornen och övriga ingredienser är helt täckta av en salt- eller vinägerlake. Det är bäst att använda en tidigare kokt burk med skruvlock.

I saltlake och konjak

  • Fyll burken med skruvlock med 40 gram färska eller inlagda grönpepparkorn.
  • Blanda samman 2 matskedar vardera av mörk balsamvinäger och konjak.
  • Häll blandningen över pepparkornen och blanda väl.
  • Koka nu upp 15 gram salt med 500 milliliter vatten.
  • Använd om möjligt grovt havssalt.
  • Fyll burken tills pepparkornen är väl täckta.
  • Skruva fast burken ordentligt och vänd den upp och ner.
  • Låt blandningen dra (skaka då och då) i två dagar.
  • Förvara sedan burken i kylen.

I vinäger och med dragon

  • Blötlägg 100 gram torkade eller färska grönpepparkorn i saltlake över natten.
  • För att göra detta, lös 10 gram salt i 200 milliliter vatten.
  • Häll av blandningen väl nästa morgon.
  • Lägg pepparkornen i en ren skruvburk med en kvist färsk dragon.
  • Häll paprikan med vinäger.
  • Låt blandningen stå i cirka 14 dagar.

tips och tricks

Röd paprika är den fullt mogna och oskalade pepparfrukten. Du kan också lägga dem i saltlake, men de smakar mycket fruktigare än grönpepparn.

IJA

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård