Gurkor är billiga att köpa vid skördetid. Men de kan också enkelt odlas i ett växthus eller i en behållare på balkongen med bra skörd. Med en lönsam skörd finns möjligheten att själv inlagda gurkor för vintern.

Inlagda gurkor kan kryddas efter humör

Vilka gurkor är lämpliga att konservera?

Gurkor är de mest kända gurkorna. Alla känner till den långa frukten som, när den skivas och kryddas väl, blir en utsökt tillbehör. Just den här gurksalladen går också att konservera.

Inlagda gurkor avslöjar redan hur de bearbetas med deras namn. Dessa är små till medelstora gurkor som kan konserveras i burkar på en mängd olika sätt.

Vilka är varianterna av inlagda gurkor?

De mest kända är de sura eller pickles. Dessa är marinerade med övriga ingredienser i en vinägermarinad.

Att laga gurkorna är lite mer komplicerat, eftersom en mängd olika kryddor läggs till den konserverande brygden. Det finns inga gränser för personlig kreativitet här. Exempel på lämpliga kryddor är:

  • dill
  • lök
  • senapsfrön
  • lagerblad
  • enbär
  • kryddpeppar
  • vitlök
  • chili
  • senap

Prova att lägga i några skivor morötter, lite paprika eller små lök tillsammans med gurkan.

En tredje variant är pickles, inlagda i saltlake. Mjölksyrajäsningen som sker bevarar grönsakerna. C-vitamin bildas vid denna typ av jäsning, vilket gör gurkorna till en hälsosam källa till vitaminer under den kalla årstiden.

Konserverad gurka kan hållas i flera månader. En öppnad burk bör förvaras i kylen och ätas inom några dagar.

Viktiga steg i inläggning av gurkor

Först och främst behöver du en stor gryta för bryggningen och tillräckligt med murarburkar. Stå här

  • Burkar med skruvlock
  • Glasögon med svängtopp
  • och burkar med separat lock och gummiring

till bortskaffande. Använd de glasögon som passar dig. Innan du kan sylta gurkor i den måste burkar och gummi eller lock steriliseras. Lägg allt i kokande vatten i 10 minuter eller sätt in behållarna i ugnen på 100 grader under samma tid.

  1. Skrubba nu gurkorna snyggt rena under rinnande vatten med en grönsaksborste.
  2. Till sallad måste gurkorna skalas om de sprayas. Skär gurkorna i tunna skivor.
  3. Skär bort stjälkarna och ändarna på blommorna från gurkorna. Här kunde man ha lagrat bitterämnen.
  4. Gurkor förblir krispiga i burken om de saltas innan de konserveras över natten.
  5. Nästa dag, häll av gurkvattnet, skölj gurkorna under rinnande vatten och förbered ett vinägeravkok.

Naturligtvis kan du använda en färdig gurkinfusion från handeln för inläggning. Tänk dock på att denna industriellt framställda infusion innehåller konserveringsmedel. Det är mer vettigt att göra din egen bryggning. Till detta behöver du vatten och en god vinäger, blanda båda ingredienserna i förhållandet 1: 1. Tillsätt salt och socker, smaka av brygden efter din smak.

Du kan nu lägga till valfria kryddor till infusionen. Dill, senapsfrön, enbär, lök,
Vitlöksklyftor, men även en näve andra grönsaksbitar. Det finns inga gränser för din fantasi här.

  1. Koka brygden med alla specialingredienser.
  2. Fyll under tiden gurkorna i de förberedda burkarna.
  3. Häll den varma buljongen över grönsakerna. Fyll burken till ca 1 cm under kanten, grönsakerna ska vara helt täckta.
  4. Förslut burkarna.

Inläggning av gurkorna

Så fort burkarna är fyllda och förslutna kan du koka ner dem. Använd en automatisk konserveringsspis, en stor kastrull eller ugnen.

I konserveringsmaskinen

Placera inte burkarna för nära varandra i behållaren. De bör inte röra varandra, eftersom värmen som genereras kan få dem att brista. Fyll på med vatten tills glasen är ungefär halvvägs i vattnet. Stäng larmkokaren och koka burkarna i 25 minuter i 90 grader. Låt glasen svalna lite i vattenkokaren. Ta sedan försiktigt bort dem och täck dem med en kökshandduk tills de är helt svala.

I ugnen

Värm ugnen och ställ burkarna i droppbrickan. Häll vatten tills glasen står 2 cm i vattnet. Väck gurkorna i ca 190 grader i en halvtimme. Låt glasen svalna lite i ugnen först. Ta sedan ut dem och täck dem med en kökshandduk för att svalna helt.

I en gryta på spishällen

Lägg en bräda eller en värmebeständig trasa i grytan och ställ glasen på den. Fyll på med vatten tills glasen är halvvägs nedsänkta. Stäng grytan och värm upp allt. Så fort vattnet kokar, sänk värmen lite och koka burkarna i 30 minuter. Låt även här konserveringsburkarna svalna i grytan innan du täcker dem med en trasa och låter dem svalna helt.

Kategori:

Grönsaksträdgård