Kiwi eller kinesiska krusbär skördas omogna i tempererade klimatzoner efter den första lätta frosten, förvaras kallt och värmes i några dagar tillsammans med ett äpple för att mogna.
På våra breddgrader sker skörden från slutet av oktober till början av november. Frukterna får inte skördas för tidigt, annars förblir de sura. I de växande länderna runt om i världen börjar skörden vid olika tidpunkter:
- från april i Chile,
- från juni i Nya Zeeland,
- från oktober i Italien.
När de skördas är de håriga, bruna frukterna fortfarande hårda. Innan de kan ätas måste de mogna i några veckor på en sval plats. För att utveckla sin fulla arom måste de sedan värmas upp, där de blir mjuka efter några dagar.
tips och tricks
Var inte rädd för enstaka nattfrost! Dessa skadar inte frukten. Kiwierna som stannar på rankan längre smakar bättre.
n/A