Färsk dill är en av de mest populära köksörterna i det europeiska köket. Eftersom de skurna dillspetsarna har mycket kort hållbarhet i rumstemperatur bör de bearbetas och förvaras enligt avsedd användning.

Förvara färsk dill i kylen

Vid rumstemperatur vissnar ofta skördade dillspetsar och örter inom en dag och förlorar sin typiska arom. Att förvara den i kylskåpet kan förlänga den potentiella lagringstiden för färsk dill till cirka en till tre veckor. För det finns olika möjligheter:

  • slå in dillbitarna hela i folie eller lägg dem i förvaringskärl i kylen
  • lägg ett gäng dill i ett glas vatten i kylen
  • Slå in dillen i fuktiga dukar och ställ i kylen
  • Blanda den hackade dillen med rikligt med salt och ställ i kylen

Om du redan nu kan förutse att du inte kommer att kunna bearbeta den skördade mängden dill på kort sikt, så är torkning och frysning av dill de bättre valen.

Frys in dillen ordentligt

Innan du fryser kan du använda kallt vatten för att ta bort damm från hela dillspetsarna och torka sedan försiktigt med en kökshandduk. För inläggning av lax eller liknande kan du frysa in hela dillspetsar i ett stycke. Å andra sidan, om du tänker använda dillen i marinader, soppor och sallader, kan frysning av dill som redan har hackats vara ett bekvämare alternativ. Hackad dill fryses också ofta in i istärningsbrickor med lite vatten, eftersom det kommer att göra att den inte släpper sin starka smak till andra livsmedel i frysen.

Torkning av dill

Vid torkning av dill måste man skilja på torkning av toppar och örter av dill och torkning av dillfrön. Eftersom dillbladen tappar sin smak ganska mycket när de torkas, är frysning att föredra för att de ska bevaras. Men att bunta ihop små buketter av dill, inklusive de fullt mogna blomsköldarna, är ett bra sätt att fånga de eftertraktade dillfröna medan de torkar genom att hänga dem upp och ner i papperspåsar som dras över dem.

tips och tricks

Lämnar du tvättad dill med några lagerblad och pepparkorn i rapsolja i cirka tre veckor får du utsökt dillolja för att förädla gurksallad och fiskrätter.

WK

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård