Nyskördad dill är ett extremt gott tillskott till många salladsdressingar, tillbehör, fisk- och köttrecept under sommarsäsongen. Med lite tålamod och ansträngning kan dill även torkas för åretruntbruk, speciellt under vinterhalvåret.

Korrekt förberedelse för skörd och torkning

Dagen före skörd bör du vattna dillen mycket. Utanför middagsvärmen, häll vattnet över filigrandelarna av växten för att tvätta bort damm och insekter. Genom att spara den senare tvätten av de skördade växtdelarna bevarar du mer av den faktiska örtaromen inuti växterna. Örter som skördats under dagsljuset och efter en eller två dagars solsken smakar vanligtvis mer intensivt än kryddor och medicinska örter som skärs på natten eller regniga dagar. Om du vill skörda och torka dillspetsarna bör du göra detta innan dillen blommar på sommaren. Som med många andra örter är aromen i bladen av dill mer uttalad före blomningen än efteråt. Men du avstår också automatiskt från bildandet av dillfrön, som också kan torkas och konserveras för att användas som krydda.

Lufttorka dill

För bästa smak, låt dillen lufttorka långsamt. För att göra detta skär du av de enskilda dillgroddarna med en ren kökskniv och buntar ihop dem i små örtbuntar. Om du verkligen vill tvätta dem kan du försiktigt klappa buketterna torra med hushållspapper innan du torkar. Häng örtklasar på en välventilerad plats med regnskydd och vänta cirka två veckor. Då ska dillen vara tillräckligt torr för att lätt smulas sönder mellan fingrarna. Vid det här laget kan du hacka dillbuketterna och lägga i lufttäta burkar för förvaring.

Torka dillen i ugnen eller i dehydratorn

Du kan torka dill snabbare än lufttorkning om du använder en kommersiell dehydrator. När du torkar i ugnen bör du vara uppmärksam på följande saker:

  • maxtemperaturen kan vara runt 43 grader Celsius
  • de enskilda dillstjälkarna bör spridas ut i ett enda lager för god ventilation
  • dörren måste hållas på glänt med handtaget på en träslev för att fukt ska kunna komma ut

tips och tricks

Om du har bråttom kan du även mikrovågsugna dill mellan absorberande papper på låg effekt. Dill torkad på detta sätt håller dock bara cirka 2 veckor, medan konventionell torkad dill kan användas i mer än ett år om den förvaras på rätt sätt.

WK

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård