Färsk dill kan förvaras i kylen i upp till tre veckor efter skörd, men den tappar vanligtvis en del av sin arom väldigt snabbt. Frysning är en bra förvaringsmetod för att förvara dillspetsarna och örterna.

Frysning av dill kontra andra förvaringsmetoder

De bruna dillfröna behöver inte frysas, de fås genom att torka de mogna dillblommorna och förvaras i burkar eller papperspåsar, väl ventilerade. Dillspetsar och dillört däremot tappar tyvärr mycket av sin ursprungliga arom när de torkar. Därför är det bättre att hålla dillväxtdelarna frysta för senare användning i köket. Ibland finhackas även dillspetsar och bearbetas med salt till en kryddblandning som kan lagras. Men även med denna metod är bevarandet av den naturliga dillaromen och lagringstiden ganska begränsad.

Skörda dillen ordentligt och bearbeta den färsk för lagring

Om du vill skörda dillspetsar för lagring bör du skörda dem innan dillen blommar. Från tidpunkten för blomningen kan dillplantans annars ganska filigrana skottspetsar bli ganska hårda. För färskbearbetning som krydda och även för infrysning är det viktigt att dillspetsarna och dillörten skärs så färskt som möjligt. Att spara en synligt vissnande mängd hackad dill från komposthögen genom att frysa den är vanligtvis ingen mening aromatiskt. Att förbereda ren dill för frysning kräver inte nödvändigtvis tvättning. Men om du vill ta bort damm eller annan smuts från den kan du skölja av den med kallt vatten och sedan försiktigt klappa den torr med hushållspapper.

Frys in hel eller hackad dill för olika användningsområden

Fundera helst på vad du vill använda dillen till senare innan du fryser in den. För inläggning av lax är dillspetsar bäst att frysa hela. Du kan också försiktigt hacka dillörten och dillspetsarna eller frysa in dem med lite vatten i en isbitsform om du vill använda dillen som krydda till följande rätter:

  • för att smaksätta soppor
  • som krydda i grytor
  • för marinader med kött eller fisk
  • för läcker örtkvarg

Ett enkelt sätt att hacka upp dillgräs är att frysa in några små mängder i en fryspåse. Ta sedan ut påsen ur frysen så snabbt som möjligt så att dillen inte kan tina. Använd sedan händerna och krossa och bryt den frysta dillen genom påsen så att den bryts i små bitar.

tips och tricks

Även om du gillar doften och smaken av dill bör du alltid packa denna krydda väl i frysen. Annars, med tiden, kan även fryst dill oavsiktligt släppa ut sin arom till andra livsmedel som förvaras i frysen.

WK

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård