Rosmarin är en typisk krydda för många medelhavsrätter, och örten har alltid använts inom medicin.
ursprung och förekomst
Växten härstammar från Medelhavsområdets torra maquis och trivs främst på den iberiska halvön samt i Grekland och Kroatien. Idag växer rosmarin nästan överallt i Europa och Amerika, men speciellt i vinodlingsregionerna. I kallare områden av det kontinentala klimatet är subbusken dock endast delvis härdig, även om några speciella raser nu har valts ut speciellt för dessa regioner.
Botaniska egenskaper och utseende
Rosmarin är en flerårig, vintergrön subbuske av mintfamiljen. Således är växten nära besläktad med andra medelhavsörter som timjan och lavendel och behöver liknande växtförhållanden och vård för dem. Busken kan bli upp till två meter hög och blir lignifierad med åldern. De mörkgröna bladen liknar till formen mycket barr och avger en karakteristisk lukt när de gnuggas mellan fingrarna. Mellan mars och maj dyker de många violetta, blå, rosa eller vita blommorna upp, som ofta används som betesmark av bin, fjärilar och humlor. Blommorna är arrangerade i vippor.
använda sig av
De nålliknande bladen skördas under och efter blomningen och används både torkade och färska främst i medelhavsköket. På grund av dess intensiva, syrliga arom bör rosmarin endast användas sparsamt. Torkade rosmarinnålar, som tillsätts i början och tillagas, har en särskilt god smak. Rosmarin passar särskilt bra till
- alla typer av kött (särskilt kyckling, fläsk och får)
- Medelhavsgrönsaker (tomater, auberginer, zucchini etc.)
- Potatis (rosmarinpotatis)
- vilt- och fiskrätter
- kryddiga såser och soppor (t.ex. tomatsoppa)
- Ost.
Dessutom används rosmarinolja, som är rik på eteriska oljor, inom naturmedicin, men mestadels endast externt. Rosmarinolja kan tillsättas till ett ångbad, till exempel för att lugna nervsystemet eller stimulera cirkulationen. Rosmarin stimulerar även matsmältningssystemet, varför örten gör tunga och feta rätter mer smältbara.
tips och tricks
På grund av dess menstruationsfrämjande effekt bör gravida kvinnor undvika intensiv användning av rosmarin som krydda eller medicinalört.
IJA