Rosmarin, den mycket mångsidiga kulinariska örten, kan konserveras på olika sätt. Även om det är vanligare att torka rosmarin, kan örten frysas utan att förlora någon av sin smak – särskilt användbart om du har skördat mycket stora mängder som nu behöver bearbetas. Fryst rosmarin är mest lik färsk i smaken, medan torkad är mer aromatisk.
Skörda och förbered rosmarin
Skörda antingen hela rosmarinkvistar eller enskilda nålar, med endast friska och oskadade delar av växten. Vissna eller torkade nålar tas bort. Den bästa tiden att skörda är sent på morgonen eller middag på en solig dag, eftersom det är då växten innehåller den högsta koncentrationen av aromatiska eteriska oljor. Tvätta rosmarinen under rinnande vatten och klappa den sedan torr med en ren kökshandduk. Den fortsatta förberedelsen beror nu på vald frysmetod: Om du vill bevara rosmarinstjälkarna hela behövs ingen ytterligare förberedelse. Annars kan du nu plocka av nålarna och hacka dem efter önskemål, t.ex. B. med sax, vass kniv eller matberedare. Okrossad, fryst rosmarin innehåller dock betydligt mer eteriska oljor och därför mer smak än hackad rosmarin.
Hacka den frysta rosmarinen
Faktum är att du inte ens behöver bry dig om att nypa och hacka den skördade rosmarinen innan du fryser in den – det går mycket enklare och snabbare när den är frusen. Lägg helt enkelt de tvättade och torkade rosmarinkvistarna i en fryspåse och sedan i frysen. De frysta nålarna kan lätt tas av från stjälken och smula sönder.
Frys in rosmarin
Rosmarin kan frysas hel eller hackad och bör användas inom cirka två månader. Även om örten kan frysas i upp till ett år tappar den mycket smak med tiden. Strimlad (d.v.s. hackad) rosmarin går utmärkt att blanda med andra örter, som timjan, oregano och persilja. Experimentera gärna lite och sätt ihop dina egna örtblandningar. Strimlad rosmarin bör förvaras i fryslådor, men du kan även använda isbitsplåtar för enklare portionering.
Gör praktiska örtkuber själv
Det går inte bara att göra isbitar för drycker i sådana istärningsbrickor, utan även praktiska örtbitar som kan användas direkt för matlagning. Det finns flera sätt att göra detta: Fyll antingen hela nålar eller hackad rosmarin i en sådan behållare tills den är cirka två tredjedelar full. Fyll resten med antingen vatten eller en god olivolja. Återigen kan du blanda olika örter efter smak.
tips och tricks
Du behöver inte tina den frysta rosmarinen innan du använder den igen – lägg den bara i grytan med övriga ingredienser och förbered rätten som vanligt.
IJA
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv