Rosmarin smakar väldigt aromatiskt fräscht från busken, men kan även konserveras på olika sätt. Du bör sedan förvara örten på ett mörkt ställe, eftersom exponering för solljus kommer att avdunsta de känsliga eteriska oljorna. Det bästa sättet att förvara torkad rosmarin är i lufttäta behållare.
Torka rosmarin
För att torka rosmarin, skörda först några kvistar hela. Se till att de är torra – fukt leder trots allt till mögeltillväxt. Bind grenarna till små buketter och häng upp och ner på en varm och mörk plats, till exempel i pannrummet. Den torkade rosmarinen - antingen hel eller hackad - förvaras i lufttäta behållare på ett mörkt ställe.
Så här går det snabbare: torkning i ugn
Om du inte har utrymme eller tålamod att hänga torr rosmarin kan du även göra detta i ugnen. För att göra detta, förvärm ugnen till max 50 °C och bred ut rosmarinkvistarna på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Placera bakplåten på den översta hyllan i ugnen och klämma fast en träslev eller en flasklock mellan luckan och ugnen - det gör att eventuell fukt kan släppa ut. Rosmarinen behöver nu mellan två och fyra timmar att torka, vänd kvistarna ungefär varje halvtimme till en hel timme.
Frys in rosmarin
Rosmarin är en av de örter som kan frysas utan större smakförlust. Du kan antingen frysa in hela grenar (i fryspåsar) eller bara nålarna i lämpliga behållare. Rosmarinnålar, som du fyller i istärningsbrickor och häller på med god olivolja, är extra gott. Dessa örttärningar kan användas på många sätt, till exempel till rosmarinpotatis eller medelhavsgrytor. Fryst rosmarin håller sig i ungefär ett år, men kommer att tappa smak inom några månader, så använd den snabbt.
Blötlägg rosmarin i vinäger eller olja
Alternativt - och en mycket originell presentidé - är aromatiska rosmarinoljor eller rosmarinvinäger. För inläggning i olja ska rosmarinkvistarna vara färska men torra. Använd en olivolja av god kvalitet och se till att täcka örterna helt med olja. Vitvinsvinäger lämpar sig särskilt bra för inläggning i vinäger, även här är örtgrenarna helt täckta med vinäger. Blandningarna måste stå väl på en sval, mörk plats i minst två veckor.
tips och tricks
Så här gör du själv rosmarin eller örtsalt: Väg mycket fint två kvistar vardera av rosmarin, timjan, libbsticka och mejram, sex salviablad, några krossade enbär och krossade svartpepparkorn. Ta nu en ren behållare som kan stängas väl (t.ex. med skruvkork) och växelvis skikta salt och örtblandning i förhållandet 1:5, dvs. H. En del salt för var femte del örter. Grovt havssalt fungerar särskilt bra.
IJA