Steviaväxten kommer ursprungligen från Sydamerika och kallas biologiskt korrekt för Stevia rebaudiana Bertoni. Endast dessa växter bildar den sötsmakande steviosiden, ett sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll, i sina blad.

Stevia - den värmeälskande sydamerikanen

Stevia finns i det vilda på platåerna i Paraguay, Argentina och Brasilien. Här råder ett halvfuktigt klimat som kännetecknas av stora mängder nederbörd. De milda temperaturerna faller sällan under tjugo grader Celsius. Jordarna i denna region är lätt sura, leriga, sandiga och därför väldränerade. De anses nästan sterila på grund av deras låga näringsinnehåll. Stevia har anpassat sig perfekt till dessa förhållanden och utvecklar i sin naturliga form buskiga skott upp till en meter höga.

Sparsam perenn

Eftersom stevians grenar växer nästan ogrenade behöver plantan mycket ljus för att utveckla bladverket men knappt någon näring. Beroende på klimatet trivs honungsbladet i sitt naturliga hem som en vintergrön växt eller fäller sina löv i kallare temperaturer. Stevian drar sedan tillbaka sin livskraft in i den omfattande grundstammen och spirar fräsch och grön vid högre temperaturer. Honungsbladets huvudsakliga blomningstid faller på senhösten. Vinden, som nästan alltid råder på platåerna, bär pollen från en blomma till en annan.

Återupptäckt av européerna

Den schweiziske naturforskaren Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni var den första europé som stötte på honungsbladet i gränsområdet mot Brasilien. Först misstänkte han att sötlövet var en tidigare okänd Eupatorium-art på grund av dess likhet med vattenpåskliljan som är infödd i Europa. Först i början av 1900-talet klassificerades Stevia korrekt och fick sitt latinska växtnamn för att hedra Bertoni.

Lokalbefolkningen har uppskattat stevia så länge någon kan minnas

Stevia är mycket populärt bland ursprungsbefolkningen i Sydamerika. Än idag använder människor som bor i Sydamerika växten som en mycket effektiv naturmedicin och för att söta mate-te. Under andra världskriget, när det var ont om socker, testades sötkål först som sockerersättning i England. Sedan den 11 november 2011 är stevia även tillåten som livsmedelstillsats i EU och används i livsmedel med låg sockerhalt.

tips och tricks

Du kan använda antingen färska steviablad, ett steviaextrakt eller steviapulver för att söta mat och dryck. Du kan göra alla dessa sötningsmedel själv av växtens blad.

Kategori:

Grönsaksträdgård