Stevia ger en aromatisk sötma som inte orsakar karies eller gör dig fet. Om du har lite utrymme i trädgården eller balkongen kan du använda det naturliga sötningsmedlet i löven direkt genom att tillsätta det färska eller torkade gröna till drycker och mat.

Gör din egen torkade stevia

Genom att torka de mycket sötsmakande bladen från steviaplantan kan du bevara ersättningssockret under lång tid. Dessa skördas efter behov under hela tillväxtfasen. På sensommaren, innan den söta örten flyttar till vinterförvaring, kan du skära ner växten kraftigt och använda bladen för att göra din förråd av sötningsmedel för vintern.

Metod:

  • Ta försiktigt bort bladen från stjälkarna.
  • Skär upp mycket stora blad; så de torkar snabbare.
  • Bred ut stevian på en plåt med bakplåtspapper.
  • Se till att bladen inte staplas ovanpå varandra så att de torkar jämnt.
  • Torka i ugnen i 40 till 50 grader (lägsta temperaturnivå) tills bladen kan brytas med en spricka.
  • Stäng inte ugnsluckan helt så att fukten kan komma ut.

Alternativt kan du torka steviabladen i en dehydrator på lägsta inställningen.

Om stevian har växt bra och bildat längre grenar kan du samla ihop dem i klasar och hänga dem upp och ner i ett torrt, varmt rum. Efter ungefär en vecka, när löven är helt torra, kan du försiktigt plocka av dem från grenarna och plocka ut alla hårda delar av plantan. Den vidare bearbetningen är densamma som med sötkålen torkad i ugnen.

Tillverkning av steviapulver

När stevian har torkat, smula först försiktigt ner bladen för hand. Krossa sedan sötkålen i en mortel till ett fint pulver och häll sötningsmedlet i en tättslutande burk med skruvlock.

tips och tricks

Eftersom naturligt erhållet steviapulver sötar väldigt intensivt bör du vara extremt försiktig med doseringen. En tesked av ersättningssockret du gör själv motsvarar ungefär sötningskraften hos 50 gram vanligt hushållssocker. Det är därför bättre att använda lite mindre pulver till en början och tillsätta mer krydda om det behövs.

SKb

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård