Den värmeälskande äkta lagraren ska inte förväxlas med den så kallade körsbärslagren, eftersom dess blad är giftiga. Lagerblad från Laurus nobilis kan däremot användas på många sätt som smaksättare och läkemedel.

Rätt tidpunkt att skörda lager

Om du förökar lageravläggare från sticklingar eller frön för eget bruk bör du inte skörda några löv från de nyplanterade lagerbuskarna det första året. Om du låter de unga plantorna utvecklas obehindrat med en balanserad tillförsel av näringsämnen, kan du förvänta dig goda torkningsutbyten från dem under det andra året. För bästa arom och torkningsresultat, klipp av enskilda löv eller knippen av kvistar på våren eller hösten.

Skörda och förvara lagerbladen ordentligt

I milda klimat är det även möjligt i Centraleuropa att övervintra lagraren (Laurus nobilis) utomhus. Elektriska häcksaxar (77,00 €) bör dock inte användas när man klipper hela lagerhäckar, eftersom avklippta lagerblad på plantorna blir fulbruna och utgör en risk för sjukdomar. Lagerbladen plockas vanligtvis för hand eller skärs i grenar och buntas ihop i buketter och hängs upp och ner för att torka. Om lagerbladen är tillräckligt torra efter cirka en till två veckor på en väl ventilerad plats kan de fyllas i en kryddburk som hela blad. Om de förvaras på rätt sätt behåller de sin fulla arom i ungefär ett till två år.

Användningen av lagerblad i köket

Användningen av lager som krydda och medicinalväxt har en tradition som går tillbaka till antiken. Idag är många recept förfinade med lagerblad:

  • soppbuljong
  • vilträtter
  • pastasåser
  • kebabspett
  • lammkött
  • köttgryta

I många recept tillsätts lagerbladen endast under tillagningsprocessen för att överföra smaken och tas sedan bort innan konsumtion.

tips och tricks

Man kan även använda färska lagerblad men då måste man vara mycket noggrannare med doseringen än när man använder torkade lagerblad.

Kategori:

Träd