Lovage växer snabbt och kan skördas flera gånger under trädgårdssäsongen. Dessa stora skördekvantiteter är svåra att använda direkt. Det är därför lämpligt att bevara libben. Här är de bästa sätten att bevara dem.
Frys in libbsticka
En metod som är mindre rekommenderad, men omedvetet ofta implementeras, är att frysa libbsticka. Eftersom libbsticka är extremt mör, kommer frysning att göra den mosig och smaklös.
Om du ändå vill frysa maggiörten, hacka den grovt innan. Lägg sedan örten i fryspåsar eller -burkar av plast. Nu är den redo att frysa. Alternativt kan libbstickan hackas upp och läggas i iskubsformar. Dessa kan du senare enkelt portionera ner i bland annat soppan.
Torr libbsticka
Förmodligen är den bästa och säkraste metoden för att bevara maggiört att torka den. Helst torkar örten inom två dagar. Så bevarar den sin arom.
Det är så det går till:
- Skörda libben med stjälkarna
- Bind ihop stjälkarna och häng på en lufttorr och mörk plats
- eller: Bred ut på ett ofärgat papper eller ark och låt torka nära värmaren
- eller: torka i en dehydrator vid 40 °C
Förutom stjälkar och blad kan rötterna torkas bra. De skärs först i bitar. Efter torkning placeras växtdelarna i ett glas eller annan förslutningsbar behållare.
Blötlägg libben i olja eller vinäger
En annan metod är betning i olja eller vinäger. De eteriska oljorna absorberas av oljan och vinägern. Doften är perfekt bevarad. För oljekonservering:
- Hacka libben
- Lägg i en förslutbar glasflaska med saltet
- vid behov tillsätt andra ingredienser såsom vitlök
- Häll olja (lämpliga oljor t.ex.: rapsolja, olivolja, valnötsolja) och stäng
En liknande procedur följs för vinägerkonservering. Efter att maggiörten har inlagts i vinäger ska den tas bort igen efter två veckor. Sedan antog vinägern doften. Under denna väntetid bör du helst lägga allt på en varm plats.
tips och tricks
Torkad libbsticka ska inte krossas eller malas till ett pulver. Som ett resultat oxiderar örten snabbare och är mindre smakrik när den används i köket.