Liksom många andra aromatiska och medicinska växter kan lagerblad bevaras mycket väl genom att torka. Att torka bladen har andra fördelar förutom en längre hållbarhet.

Skillnaden mellan färska och torkade lagerblad

I vissa fall säger hobbykockar och trädgårdsmästare ihärdigt att färska lagerblad är giftiga. Detta är dock inte korrekt, såvida det inte är fråga om förväxling med körsbärslagren, som faktiskt är giftig när den äts. Men det är definitivt så att färska lagerblad är mycket mer smakrika än torkade. Eftersom många bitterämnen avdunstar från bladen när de torkar, är rätter med färska lagerblad vanligtvis kryddigare och något mer beska i smaken. Även om lagerblad inte på något sätt är giftiga så äts de vanligtvis inte. Eftersom bladen har en väldigt hård konsistens även efter tillagning, fiskas de ofta upp ur soppor och grytor innan servering.

Skär lagerbladen ordentligt

När du skördar lager som en medicinsk och aromatisk växt bör du vara uppmärksam på några saker, till exempel:

  • rätt tid
  • typen av skärning
  • snabb och korrekt torkning

Generellt sett bör man inte skära rotade lagersticklingar året efter förökningen om man inte allvarligt vill störa växternas hälsa. I princip kan löv plockas av året runt för färsk användning i köket, men att skörda kvistar på våren eller hösten rekommenderas för torkning av större mängder. Även med större lagerhäckar bör du aldrig göra topiary med en elektrisk häcksax (€24,99), eftersom bladen som skärs genom mitten annars kan resultera i fulbrun missfärgning på häcken.

Lagom torra lagerblad som kökskrydda

Om de förvaras på rätt sätt behåller torkade lagerblad sin smakintensitet i ungefär ett till två år. För att göra detta, plocka de unga skotten från lagerbuskarna och häng dem upp och ner i små buntar på en väl ventilerad plats. Genom att regelbundet skaka eller flytta lagrarna säkerställs att de torkar jämnt utan klibbiga löv och mögeltillväxt.

tips och tricks

Färska och torkade lagerblad ska alltid rivas lätt vid tillagning, eftersom de på så sätt bättre kan släppa ut sin arom till de olika matvarorna.

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Träd