Thai basilika har sin fenomenala popularitet tack vare sin oefterhärmliga arom. Om du vill bevara örtväxten genom att frysa behöver du inte nödvändigtvis acceptera smakbortfall. Vi förklarar hur man gör rätt.

Nå ner i kockens påse med tricks – så här fungerar blanchering

Det är en öppen hemlighet att frysta örter förlorar sin arom och smak. Vi tittade över axeln på erfarna kockar när deras övade hand bevarar doften i thailändsk basilika. De driver ett mellansteg mellan skörd och frysning. Genom att blanchera örterna bevaras det mesta av smaken. Hur man gör det rätt:

  • Plocka bladen från skotten och tvätta dem under rinnande vatten
  • Lägg i en slev och sänk i kokande vatten i 5-10 sekunder
  • Kyl omedelbart i en skål med isvatten
  • Bred ut på hushållspapper för att torka i 30-60 minuter

Frys in blancherad thaibasilika

Efter att de kryddiga bladen har torkat fortsätter frysningen snabbt. Lägg ut kungsörterna på en plåt eller plåt för att förfrysa dem i frysen. Lägg sedan de hårdfrysta örterna i en fryspåse för att hålla dem i frysen i 6 till 12 månader.

Förbered och frys in thailändsk pesto perfekt

Thai basilika och olivolja kompletterar varandra underbart för att skapa en läcker pesto. Till exempel, om övervintringen är för tidskrävande för dig, använd följande recept för att bearbeta skördeöverskottet och frysa allt ordentligt:

  • Lägg de rengjorda bladen i matberedaren och hacka
  • Klipp helst av bladen med en sax i förväg
  • tillsätt 1-2 matskedar extra virgin olivolja under processen
  • Häll den färdiga blandningen i små burkar och frys in

För att kunna ta bort den frysta thailändska peston i portioner, fyll blandningen i facken på en isbitsbricka. En mindre kalori, men inte mindre smakrik variant använder vatten istället för olivolja. Resultatet är en fräsch och kryddig thailändsk sorbet.

tips och tricks

Glupande sniglar är vilda med thailändsk basilika. Så att du till och med kan skörda ett utbud av örter för frysning, skydda växterna i bädden och krukan med kaffesump. Samla bara upp och torka kaffesumpen efter varje bryggning. Utspridda runt om fungerar kornen som en barriär för rörelse och har en giftig effekt på sniglarna.

GTH

Trädgårdsjournalens fräschör ABC

Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?

Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:

  • som en gratis PDF-fil att skriva ut själv

Kategori:

Grönsaksträdgård