Namnet Maracuja används mycket ofta som en synonym för passionsfrukten i det här landet. Namnet är faktiskt inte helt korrekt, eftersom det strikt sett finns två sorters frukt.

Passionsblommorna och deras frukter

De flesta av de drygt 530 underarterna av släktet Passiflora (Passiflora) växer med klättrande rankor som brunnar i varierande grad till buskar och träd. De flesta sorter av passionsfrukt är inhemska i Syd- och Nordamerika, även om det finns några arter med anor från Australien och från så långt bort som Madagaskar. Växterna, med sina karakteristiska blommor, fick sitt namn, som påminner om Kristi passioner, vid tiden för missionsarbetet i Sydamerika, då missionärer trodde att de såg symboler för Kristi passion i de olika delarna av landet. blommor. Medan frukterna från sorter som är populära för sina blommor, såsom de från undersläktet Decaloba, kan vara oätliga eller till och med giftiga, är de flesta passionsfruktsorter mycket populära som färsk frukt och fruktjuice.

Passionsfrukten med lila skal

De frukter som säljs kommersiellt här i landet, mestadels under namnet passionsfrukt, är vanligtvis frukterna av växtsläktet som kallas lila granadilla. Detta liknar ett ägg i form och storlek, men har ett slätt och glänsande lila skal. Ur botanisk synvinkel är de egentligen bär, men det som faktiskt äts är innehållet i den skurna frukten som består av frön och vidhäftande fruktkött. Det sägs ofta att ett kraftigt skrynkligt skal på den lilafärgade passionsfrukten skulle indikera den optimala mognadsgraden. Men du kan även utan problem konsumera en passionsfrukt med slät skal, den får bara en något syrligare smak än frukter som är mycket skrumpna och därför mer avancerade i mognad.

Passionsfrukten eller granadiljen

På många juiceflaskor har en skivad passionsfrukt med ett lila skal visats på etiketten bredvid namnet Maracuja i decennier. Egentligen är det inte helt korrekt, eftersom Maracuja brukar kallas den gula till orangefärgade passionsfrukten. Även i det avancerade mognadsstadiet har dessa ett relativt trycktåligt skal, men i övrigt är de inte olika i form och storlek från artens lilafärgade representanter. Den gula granadillan blir ibland lite större och dess smak är ofta inte riktigt jämförbar med de lila frukterna av Passiflora edulis. Därför erbjuds dessa sällan som färsk frukt i handeln och hamnar betydligt oftare i juicepressen.

Skillnaden i smak mellan passionsfrukt och passionsfrukt

I grund och botten är smakskillnaden mellan frukterna av båda underarterna av passionsblommor inte särskilt stor, även om de inte är exakt likadana. Principen är densamma för båda typerna, att frön och fruktkött äts tillsammans och oftast med sked. Det finns andra möjliga användningsområden:

  • som fruktgarnering för fruktglass
  • som pålägg till tårtor som Pavlova
  • som en mosad ingrediens till smoothies

tips och tricks

I handeln erbjuds ofta passionsfrukt och maracuja växelvis under båda namnen. Båda sorterna är i princip lika lämpliga för direkt konsumtion och bearbetning i köket.

WK

Kategori:

Träd