Oftast när en mango blivit helt brun på insidan beror det på lagringen, eller för att vara mer exakt, lagringstemperaturen. Mango gillar det inte kallt, de blir bruna och tyvärr snabbt smaklösa och intetsägande.

Den bruna missfärgningen kan uppstå redan under transporten, eftersom mangon, som ofta skördas omogna, förs till Europa med fartyg i kylcontainrar, men även i ditt eget kylskåp om en mango förvaras där under en längre tid. Slutresultatet är detsamma.

Orsaker till brunt kött:

  • omogen skörd
  • fel transporttemperatur
  • för kall förvaring

Kan man fortfarande äta mango med brunt kött?

Så länge mangon fortfarande smakar gott kan man i princip fortfarande äta den. Men eftersom mango behöver en mognadstemperatur på runt 20 - 25 °C för att utveckla sin fulla smak, kommer en mango som inte har mognat i kylen aldrig att smaka riktigt gott.

Har mangon däremot bara stått några timmar i kylen och bara har några bruna fläckar, kanske runt gropen, kan man lugnt skära ut dem och njuta av resten av mangon. Har du köpt mer mogen mango än du kan använda på kort tid är det bättre att frysa in än att förvara det i kylen.

Hur förhindrar du att en mango blir brun?

Bäst är att köpa en mango som skördats mogen och bara haft en kort transporttid. Sådana frukter erbjuds ofta som så kallade flygande mango. Eftersom de inte håller så länge mango som skördats omogna och flygresan kostar mer pengar än en fartygspassage, är dessa mango vanligtvis lite dyrare. Men kostnaden är värd det.

Förvara om möjligt inte din mango i kylen, eftersom den bruna färgen är en köldskada. Man kan bara lägga en fullmogen mango i kylen en kort stund eftersom man till exempel vill njuta av den kall. Smaken utspelar sig dock mycket bättre när frukten är i rumstemperatur.

tips och tricks

Om du inte förvarar din mango i kylen blir den inte lika snabbt brun på insidan och blir mycket godare.

UE

Kategori:

Träd