Kaffirlime eller kaffirlime, latinsk Citrus hystrix (som betyder taggig, på grund av de starkt taggiga grenarna) är botaniskt en av papedorna, en citrusfamilj som endast är något släkt med den mer kända arten. Växten är också känd som Mauritius papeda eller makrut.

Var kommer namnet kaffirlime ifrån?

Varför den exotiska typen av citrus kallas "kaffirlime" på många europeiska språk är fortfarande ett olöst mysterium. Egentligen är detta en kränkande term, trots allt var "kaffir" en starkt nedsättande term för färgade personer, särskilt under kolonialtiden. I synnerhet kallades den sydafrikanska etniska gruppen Xhosa så under apartheidtiden. Termen "kaffir" klassas nu som hatretorik och är därför förbjuden.

Har kaffirlime fått sitt namn från arabiska?

Men växten, som är mycket utbredd i Sydostasien, behöver inte nödvändigtvis ta sitt namn från "kaffirerna". Istället finns det en andra typ av tolkning, enligt vilken ordet har fått arabiska "kafir" för "otrogen" eller "by" (som betyder "bakåt"). Denna härledning tillåter dock inte att dra några slutsatser om namnets faktiska betydelse.

Import av kaffirlime är inte förbjuden

Förutom det mycket märkliga namnet – vars ursprung troligen inte kommer att tydas på när som helst – cirkulerar det då och då rykten på nätet om att import av kaffirlime och andra sydostasiatiska produkter/varor är förbjuden. Tja, älskare av thailändsk mat behöver inte oroa sig, eftersom kaffirlime är och kommer att förbli ganska lättillgänglig i internets tidsålder – även om ett sådant importförbud ännu inte har diskuterats eller genomförts. Kaffirlimefrukter odlas nu också i specialiserade plantskolor, där träden vanligtvis odlas från sticklingar och ympas på en lämplig bas. Du kan köpa en sådan växt i vilken trädgårdsbutik som helst på nätet.

Besläktade arter till Kaffir Lime

Besläktade arter av kaffirlime är till exempel alemow (Citrus macrophylla) med sina stora, rostiga frukter och Melanesian Papeda (Citrus macroptera). Den förra används ofta som ympbas, den senare är en imponerande växt med enorma, glänsande blad och frukter i orange storlek.

Färska löv och frukter är inte tillgängliga i stormarknader

Till skillnad från hela växten finns dock inte färska blad och frukter tillgängliga i tyska stormarknader. I bästa fall kan du köpa torkade eller frysta kaffirlimeblad i specialsorterade asiatiska butiker – men bara sällan där, eftersom dessa kryddor inte är så efterfrågade. Fruktskalen eller själva frukterna är varken färska eller torkade i Tyskland – det finns helt enkelt ingen marknad för dem. Så om du skulle vilja laga original thaimat har du i princip inget annat val än att köpa en liten kaffirlind - oroa dig inte, att ta hand om den är inte särskilt komplicerad.

tips och tricks

Istället för bladen från kaffirlime eller dess fruktskal kan du också använda bladen och skalet från limen vi säljer (nyckellime eller mexikansk lime, Latin Citrus aurantiifolia). Detta är lättare att få (i vilken stormarknad som helst). Men rätter tillagade av det smakar inte lika aromatiskt som originalet.

Kategori:

Grönsaksträdgård