Till skillnad från andra typer av frukt är kvitten inte lämpliga att äta råa. Det finns dock undantag. Vi förklarar vad du bör vara uppmärksam på.
Naturliga försvar
I allmänhet har kvitten frukter en mycket hård konsistens. De är också mycket träiga och sura när de är råa. Dess arom inspirerar redan finsmakare på långt håll, men de flesta kvittensorter kräver expertbearbetning.
Naturen har använt en mycket speciell skyddsfaktor för kvitten. Näringsrika kvittenfrukter har ett mycket fast skal. Detta täcks dessutom av ett ludd som innehåller många bittra ämnen. Detta avskräcker helt även barn från att äta det vid första försöket.
Det är inte utan anledning att kvitten rengörs noggrant före varje bearbetning. Innan vatten används, gnugga frukten kraftigt med en trasa. Kvittens skal blir snabbt slät och uppmanar dig att äta den. Nu kan du hjälpa till med vatten. Skalning, kärna ur och hackning följer i nästa steg.
Läckra undantag
Framför allt är gamla kvittensorter undantagna från råkonsumtion. Nyare raser tillåter däremot ren njutning direkt efter skörden. Ett stort antal sorter registrerades som en del av det frankiska kvittenprojektet.
Ätliga raser för raw food fans:
- rå mat
- honungskvitten
Ätliga frukter hemifrån
Dessutom växer vissa sorter som äts råa i ursprungsregionerna för kvittenfrukten. Detta inkluderar Shirin. De trivs i Centralasien och på Balkan. Kvitten är också en del av den dagliga menyn i Frankrike och Turkiet.
Tips för att äta rå
Dessa speciella kvittensorter smakar lite som äpplen. Dock är de lite mjöliga i konsistensen. När du äter, se till att inte bara luddet utan även det yttersta skinnet tas bort.
I alla fall tas fröna bort. Dessa innehåller mycket blåvätesyra och är därför giftiga.
tips och tricks
Frön, fruktkött och skal har använts inom naturmedicin i tusentals år. Dessa skatter håller på att återupptäckas.
MED