Blåbär från skogen eller från de odlade blåbären i din egen trädgård smakar bäst fräscht. Du kan bevara större mängder av blåbären som annars bara håller sig en kort stund och på så sätt få dem att hålla längre.

Bearbeta alltid så färsk som möjligt

Du gör dig själv en björntjänst om du lämnar blåbär i kylen eller i rumstemperatur i dagar och sedan bara bearbetar dem som ett stopp när mögel börjar utvecklas. För att säkerställa en maximal smakupplevelse även med kokta blåbär bör de alltid förädlas så snart som möjligt efter plockningen. Om de läckra bären inte alla kan konsumeras färska från busken för konsumtion eller bearbetas i kakrecept, kan de bearbetas till följande produkter:

  • till blåbärssnaps
  • till juice
  • till sylt eller mousse
  • till bärkompott

Förbered bären ordentligt

När du samlar in bären bör du vara uppmärksam på deras smakkvalitet och konsistens. Plocka helst de fullt mogna frukterna tidigt på morgonen när de fortfarande är saftiga av daggen och nattens svalka. Sortera sedan bären innan du tvättar och kassera eventuell krossad eller fläckig frukt och eventuella kvarvarande stjälkar innan du konserverar eller fryser in. Vid tvätt direkt före konservering bör frukten om möjligt torkas av så att tvättvattnet som finns kvar på dem inte förfalskar de nödvändiga receptkvantiteterna.

Koka blåbären försiktigt och bevara dem

När det kommer till konservering finns det olika tillvägagångssätt och recept för att passa individuella smaker. Blåbären kan kokas med sockervattnet i minst 4 minuter och sedan fyllas i glasen. Frukterna håller sig i bättre form om de hälls med varmt sockervatten och sedan värms i ugnen i cirka 20 minuter vid cirka 80 grader Celsius. Efter att burkarna stängts ska de först vändas upp och ner på locksidan så att det inte blir luftlager i burken och risk för mögelbildning. Konserverade blåbär kommer vanligtvis att hålla i upp till ett år i en sval, mörk källare.

tips och tricks

Överskott av blåbär kan också snabbt ersättas med kommersiellt tillgänglig spannmål under skördesäsongen om tiden inte räcker till. Alkoholen absorberar färg och smaker från blåbären efter cirka fyra till sex veckor och passar som bas för uppfriskande sommardrycker.

Kategori:

Grönsaksträdgård