Denna kärnfrukt har skördats regelbundet i oktober sedan mormors tid. Gula kvitten är redo att ätas direkt. Gröna exemplar är lämpliga för förvaring eller mognar långsamt.
Skördetips
Om kvitten fortfarande inte märks av färgbytet från grönt till gult i mitten av oktober är det fortfarande dags för skörd. Se till att stjälkarna sitter fast vid kvitten.
Observera: Mycket tidig skörd
Om kvitten skördas för tidigt kan deras aromer inte utvecklas ordentligt. Som ett resultat övertygar dessa frukter inte med sin typiska intensiva smak. Deras intensiva lukt saknas också.
Sen skörd
Däremot får kvitten som skördas för sent snabbt bruna fläckar i köttet. Detta är ett tecken på att stärkelsen redan gradvis försämras. I det här fallet lämnar aromen också en del övrigt att önska.
Idealiska ramvillkor
Förvara kvittena på en luftig och sval plats för senare mognad. Temperaturer runt 10 grader Celsius är optimala. I trädgårdsskjulet kunde dock nätterna redan vara för kalla och möjligen redan frostiga. Därför är källaren eller det svala skafferiet idealiska.
När du mognar naturligt, se till att de enskilda kvittena inte rör vid varandra. De bör också placeras långt bort från andra stammar.
Bruna områden kan ofta upptäckas inuti frukten. Dessa är inte dåliga, men är en del av den normala mognadsprocessen. Ta bara bort dem under bearbetningen.
Viktiga instruktioner
- låt endast 100 % oskadade kvitten mogna
- ju längre period, desto mer intensiv är den typiska aromen
- se till att bearbeta omedelbart efteråt
tips och tricks
Gula kvitten måste förvaras (rumstemperatur) i ytterligare 2 till 3 veckor efter skörd så att deras arom kan utvecklas. Sedan går de in i bearbetning.
MED