Råa kvitten är inte ätbara. Ändå kan de torkas i detta tillstånd. Den presshaltiga frukten erbjuder en välsmakande variation under hela vintern. Ta reda på hur deras vitaminbomber håller.
Ingredienser:
- 10-12 kvitten (medelstor)
- 1 liter vatten
- 40 gram honungssirap (variant: päronsirap)
Enkel förberedelse:
Fortsätt på samma sätt som när du konserverar frukten. Frukterna gnuggas med en mjuk och torr trasa. Efter tvätt, skala, kvarta och kärna ur dem.
Lägga märke till:
Uppmärksamhet bör ägnas åt frökärnorna, de bör inte gå sönder.
I nästa steg skär du kvittena i tjocka kolumner (cirka 1 centimeter). Mycket mogna kvitten kan kännas igen på deras mjuka konsistens. Dessa torkas direkt i råtillstånd.
Omogna kvitten
Något hårdare exemplar (i springor) kräver en kort tur genom ett honungsbad innan de torkar. Koka frukterna i en buljong med vatten och honungssirap i cirka 4 till 5 minuter.
torkningsprocess
Fördela fruktbitarna i ett enda lager på ett ugnsgaller. Vid cirka 40 till 50 grader Celsius torkar kvittena i cirka 8 till 24 timmar. Under denna tid måste luckorna kontrolleras med jämna mellanrum.
Om du torkar på olika nivåer samtidigt, byt även gallren vid detta tillfälle.
Färdiga kvitten ska inte vara mosiga, utan ha en elastisk och mjuk konsistens. En konstant kontroll med fingertryck rekommenderas. En provbit kan också skäras upp. Om det fortfarande finns en tunn ljus rand inuti springan är slutet nära.
Efter ugnen…
När fruktbitarna äntligen har nått önskat tillstånd, låt dem svalna direkt på gallren. Sedan vilar de i cirka 48 timmar mellan två handdukar av bomull eller linne. Rumstemperatur (15 till 20 grader Celsius) rekommenderas för detta ändamål.
Dessa delikatesser håller sig lufttäta till efter jul. Kontrollera kvittena regelbundet under de första veckorna. I enskilda fall kan återvätning förekomma och det finns en liten risk för mögel.
Om du observerar märkbar fukt är det möjligt att fortsätta uttorkningen när som helst.
tips och tricks
Kvitten lämpar sig även för att göra juicer, sylt och andra delikatesser.
MED
Trädgårdsjournalens fräschör ABC
Hur kan frukt och grönsaker förvaras korrekt så att de håller sig fräscha så länge som möjligt?
Trädgårdsjournalens fräschör ABC som affisch:
- som en gratis PDF-fil att skriva ut själv