teaser: Sedan 1980-talet har den efterlängtade mandelskörden alltmer fått underkasta sig de globala ekonomiska kraftpaketen i Sydostasien. Ändå vet bönder på Mallorca hur de ska använda sina skatter lönsamt.
Traditionell mandelskörd
Efter att mandlarna börjat mogna i juni såg bönderna ursprungligen fram emot höstens skörd. Mandelträdets magnifika blomning gjorde att en riklig skörd kunde förväntas.
I början av höstmånaden september skakades mandelfrukterna från träden. Med hjälp av många upptagna händer lästes de upp. Så småningom går de till lämpliga fabriker för att rengöras och knäckas.
Idag har dessa processer blivit en del av stora industriella processer.
Komplexa processer
I september, på soliga dagar, läggs breda skyddsnät ut under mandelträden. Skördare skakar mandeln från trädet med hjälp av järnstänger. Många vissna grenar och gamla löv faller också ner. I nästa steg dumpas den magnifika skörden i bomullssäckar och transporteras för vidare bearbetning.
Grenar och kvistar separeras mekaniskt från mandelfrukterna. De skalas sedan försiktigt och förpackas. I vissa områden ersätts nu skördearbetare till och med med maskiner. Men eftersom hyran för elektriska trädskakare är mycket hög blir det ofta ingen lukrativ vinst för bönderna.
Kompromisser på fyra ben
Av denna anledning skördas mandeln inte i lågavkastande årgångar. På så sätt faller de bara från trädet och tjänar som mat åt grisar. På Mallorca har dessa djurarter anpassat sig till att det hårda mandelskalet spricker med tiden.
Men det blir allt fler dåliga skördar, som är resultatet av mandelträd som inte sköts om. Om dessa inte kapas årligen dör dessa träd efter 3 till 4 år.
Detta förfall lämnar redan tydliga spår på Mallorca:
- Sedan början av år 2000 har odlingsarealen halverats från 30 000 hektar till 15 000 hektar.
- Men gourmetkockar uppskattar dessa delikatesser av ren mandel.
- Ren mandel sträcks ofta med andra ingredienser.
tips och tricks
Det finns fortfarande några rena mandelprodukter på Mallorca. Dessa finns på Palma Eco Market. Söndagsmarknaden i Santa María erbjuder också dessa naturliga kvalitetsartiklar.