teaser: Efter att mandelträdet förtrollar med fina, rosa blommor tidigt på våren, bildas den värdefulla frukten. Mandel kan man gissa redan i början av juni. Dessa blir en riktig njutning för foodies på hösten.

Vad romarna redan visste…

Det finns bara ett fåtal växande områden i världen. I Tyskland odlas mandelträdet främst i vinodlingsregioner. Den förtrollande mandelblomman inbjuder till underbara fester.

Ur en historisk synvinkel introducerades mandeln av romarna med sin otroliga kärlek till vin. Mandel avnjuts än idag i kombination med fina viner eller likörer. Dürkheimer Krachalmond är en tysk sort.

Dessutom används mandel i alla kulinariska delikatesser. De speciella höjdpunkterna inkluderar den fina mandeloljan eller mandelkrämen. Den senare används ofta i det spanska köket för att förbereda den typiska flanen.

Tre varianter för gourmeter

Den odlade mandeln trivs i tre olika smaker.

  • Sötmandel: Frön med söt smak
  • Spruckna mandlar: söta frön i ett tunt, sprött skal inuti stenkärnan, populära snacks vid jultid
  • Bitter mandel: Frön smakar bittert, även små mängder är giftiga.

Enzymet beta-glukosidas producerar den extremt giftiga cyanvätesyran från ingrediensen amygdalin i bittermandeln. Det rekommenderas därför inte att äta den rå.

Värdefulla ingredienser för alla åldrar

Mandel innehåller värdefull mandelolja. Ibland registreras små spår av socker.

Dessa frukter ger en betydande andel av:

  • vitaminer
  • mineraler
  • fetter

Till skillnad från nötter har de mycket:

  • magnesium
  • kalcium
  • kalium

Dessutom, till skillnad från nötter, kännetecknas de av att de endast innehåller en mycket liten mängd histamin.

Mandlar för holistisk hälsoförebyggande

Experter rekommenderar en daglig konsumtion av cirka 20 g mandel. Detta minskar risken för att få hjärtsjukdom. Vidare är mandelfrukten uppskattad för sin kolesterol- och blodtryckssänkande effekt.

Regelbunden konsumtion rekommenderas uttryckligen för gravida kvinnor på grund av det värdefulla innehållet av folsyra.

tips och tricks

Sötknäckt mandel används ofta för matlagning eller bakning. För bättre resultat är det lämpligt att ta bort skalet före användning. Detta löser sig i ett varmt vattenbad och kan enkelt torkas av.

Kategori:

Grönsaksträdgård