Hösten och vintern är nötsäsong. Efter att de torkat i cirka fyra till sex veckor kan nötterna ätas och finns därför i nästan varje jultomtepaket. Valnötter kan också användas på många sätt i köket. Vår Engadin-nötkaka smakar underbart till adventskaffet och stora och små kommer att älska de hemrostade valnötterna.
Kanderade nötter är ett måste vid jul
Kanderade valnötter
Ingredienser:
400 gram socker
2 paket äkta vaniljsocker
200 g valnötskärnor
125 ml vatten
Ett ark omslagspapper
förberedelse
- Blanda socker, vaniljsocker och vatten i en kastrull.
- Koka upp på hög värme under konstant omrörning
- Tillsätt nötterna i den sjudande massan, sänk värmen.
- Fortsätt att röra tills karamellen har lagt sig runt nötterna och nått en medelbrun ton.
- Häll upp valnötterna på bakplåtspappret och dra isär med två gafflar.
- Se till att du låter det svalna innan du äter, nötterna är väldigt varma.
engadiner nötkaka
Ingredienser:
deg
500 g mjöl
300 kallt smör, brutet i bitar
200 gram socker
2 ägg
1 nypa salt.
fyllning
400 g grovhackade valnötter
200 gram socker
200 ml grädde
2 msk honung
För målning
1 äggula
kanel
förberedelse
- Gör en smuldeg av degingredienserna och ställ i kylen.
- Smörj under denna tid en springform eller tårtform eller klä den med bakplåtspapper.
- Klä botten och kanterna med lite mer än hälften av degen.
- Kavla ut resterande deg och skär ut kex, till exempel i form av en gran eller en stjärna. Alternativt kan du lägga degen som ett ark ovanpå fyllningen.
- Karamellisera sockret i en kastrull, tillsätt valnötterna och avglasera med grädden.
- Bred ut massan snabbt på den förberedda basen och täck omedelbart med de något överlappande kexen eller degarket.
- Pensla med äggula och pudra med kanel.
Grädda i 180 grader i ca 40 minuter (stickprov).
Kakan håller sig i flera veckor på en sval, torr plats.
tips
Att knäcka färska valnötter är mycket jobb. Å andra sidan håller nötterna utan skyddande skal bara i cirka fyra veckor, förutsatt att de förvaras svalt och torrt i en tättsluten behållare. Valnötter fryser dock bra i lufttäta förpackningar och kan användas som färska nötter i upp till ett år.