Under loppet av denna månad kommer du återigen att hitta stånd vid många vägkanter där du kan köpa grön sparris direkt från gården. De knapriga grönsakerna smakar gott som soppa eller i sallad, men passar även bra till pasta och risotto. Låt våra recept inspirera dig att lägga den aromatiska, nötsmakande gröna sparrisen på bordet förutom de vita.
Sesam och soja passar också bra till sparris
Asiatisk sparrispanna
Sherry, sojasås och sesam ger denna lätta vårrätt en intressant sötsyrlig ton.
Ingredienser
- 300 gram grön sparris
- 100 g jasmin- eller basmatiris
- 1/4 huvud kinakål
- 2 vårlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk sojasås
- 1 msk agavesirap
- 1 msk sesam
- ½ till 1 matsked halvtorr sherry
- saften av en halv citron
- ½ tsk finhackad ingefära
- ½ tsk majsstärkelse
- lite rapsolja till stekning
förberedelse
- Koka basmatiris enligt anvisningarna på förpackningen.
- Tvätta sparrisen, skala eventuellt den nedre tredjedelen och skär av ändarna. Skär stavar i lagom stora bitar.
- Tvätta kinakålen, skär ut stjälken och skär kålen i smala strimlor.
- Tvätta lök och skär i fina ringar.
- Skala och hacka vitlöken.
- Hetta upp lite rapsolja i en wok eller stor panna.
- Stek sparrisen och kinakålen i cirka två minuter.
- Tillsätt lök och vitlök och fräs i ytterligare 2 minuter tills grönsakerna är al dente.
- Tillsätt sherry, agavesirap, sojasås och 1 msk citronsaft.
- Blanda maizena med lite kallt vatten och avglasera rätten.
- Sjud på medelvärme tills vätskan nästan har avdunstat.
- Smaka av med citronsaft och sojasås.
- Servera med riset och servera med sesam.
Grön sparris med getgräddost
Det perfekta receptet när tiden är avgörande.
Ingredienser:
- 500 g grön sparris
- 100 g cocktailtomater
- 50 g magra bacontärningar
- 50 g getcreme cheese med örter
- lite olja
- 2 msk balsamvinäger
- salt och peppar efter smak
förberedelse
- Tvätta sparrisen, skala den nedre delen och skär av ändarna.
- Skär diagonalt i 2 cm bitar.
- Stek bacontärningarna i en panna med lite olja tills de blir knapriga.
- Tillsätt sparris och koka i cirka fyra minuter.
- Under denna tid, tvätta och halvera tomaterna.
- Tillsätt tomaterna och balsamvinägern i pannan och smaka av med salt och peppar.
- Skär färskosten i skivor och bred på fatet.
- Lägg ett lock på pannan och låt dra i cirka fyra minuter.
tips
När du köper grön sparris, se till att huvudena fortfarande är stängda och att ändarna är saftiga och lena. Bryt pinnarna, saft ska spruta ut. Då är den gröna sparrisen fräsch och smakar behagligt nötigt och aromatiskt.