Hur länge kryddorna behåller sin arom beror på om de är malda eller torkade. Tyvärr, till skillnad från örter, kan de inte djupfrysas ordentligt för att bevara sin arom, eftersom denna process försämrar deras kvalitet. Men om du gör en pasta av kryddorna kan du enkelt förvara dem i frysen.

Kryddpastor fryser bra

Gör kryddpastor

Följande kryddpastor är ett utmärkt alternativ till butiksköpta buljongtärningar. Dessutom kommer den utan jästextrakt och smakförstärkare.

Buljonglager:

Ingredienser:

  • 1 stor lök
  • 2 stavar purjolök
  • 2 stavar selleri med grönt
  • ½ rotselleri
  • 6 morötter
  • 1 persiljerot
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 stort knippe persilja
  • 1 tsk peppar
  • 1 tsk söt paprika
  • 1 tsk färsk libbsticka
  • 1 tsk färsk mejram
  • 250 gram salt

Naturligtvis kan du också använda torkade örter. Dosera sedan mindre.

förberedelse

  1. Tvätta, skala och skär grönsakerna i bitar.
  2. Lägg portionerna i en mixer eller matberedare med en hackare (199,99 €).
  3. Häll upp i en stor skål och blanda med salt och kryddor.
  4. Om konsistensen är för grov för dig kan du puréa blandningen igen med stavmixern.
  5. Häll upp i steriliserade twist-off burkar. Tryck ner med en sked så att inga luftbubblor blir kvar.

Kryddpasta för gulasch

En eldig gulaschkrydda kan göras på samma sätt.

Ingredienser:

  • 4 lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 tsk tomatpuré
  • 1 msk mald spiskummin
  • 1 msk söt paprika
  • 1/2 tsk varm paprika
  • 1 skvätt vinäger
  • 1 skvätt olja
  • salt att smaka

förberedelse

  1. Skala löken, hacka fint och fräs i oljan.
  2. Tillsätt lite vatten och låt sjuda försiktigt på låg nivå.
  3. Efter cirka 10 minuter, blanda i hackad chili och fräs kort. # Tillsätt vitlöken genom pressen och tillsätt alla kryddor och tomatpuré.
  4. Låt reducera i 45 minuter tills pastan har blivit krämig.
  5. Mixa med en mixer.

Iväg till frysen

Nu kan du frysa den beredda kryddblandningen utan problem. På grund av den höga salthalten i basen för grönsaksbuljong fryser den inte, utan kan tas bort i portioner med en sked. Dosera ungefär en matsked i en halv liter vatten.

Lägg kryddpastan för gulasch i en fryspåse och jämna till innan du lägger den i frysen. Detta gör att du kan bryta av en bit av den frusna plattan om det behövs. En isbitsmaskin är också lämplig för att frysa pastan så att den lätt kan portioneras.

tips

Fina örtkryddor kan sättas ihop av dina favoritörter. Hacka kryddorna och lägg dem i glas. Fyll på med olja för att täcka och ställ i frysen. Eftersom oljan inte fryser helt kan kryddblandningen doseras mycket bra med en sked.

Kategori:

Grönsaksträdgård