Salvia är en populär krydda som ger en karaktäristisk touch, speciellt till medelhavsrätter. Bearbetat till salviasmör kan du frysa kryddväxten underbart och alltid ha den nödvändiga mängden, perfekt portionsbar, till hands.
Salviasmör går att frysa i goda portioner
Förbered salviasmör
Ingredienser:
- 1 näve salviablad
- 250 gram smör
- 1 liten vitlöksklyfta
- peppar och salt efter smak
Förberedelse:
- Tvätta och centrifugera salvian.
- finhacka
- Smält smöret i en kastrull.
- Tillsätt salvia och smaka av med salt och peppar.
- Passera vitlöken genom pressen och blanda i.
- Värm smör tills det börjar bli brunt.
- Dra av salviasmöret från plattan och låt det svalna lite.
- Värm på lägsta inställningen i ytterligare fem till tio minuter så att aromen av salvian väl överförs till smöret.
Du kan också använda veganska smöralternativ för detta recept. Du bör dock se till att fettpålägget som används i förpackningen är relativt hårt, annars stelnar inte salviasmöret.
Frys in salviasmör
Så fort örtsmöret har nått en viss fasthet kan du portionera det. Det finns olika möjligheter:
- Behöver du större mängder, till exempel till en grillfest, lägg smöret på aluminiumfolie och forma en rulle. Vrid ändarna väl, etikettera och ställ i frysen.
- Bred ut salviasmöret i portioner i facken på en isbitsmaskin. Härdat genom frysning kan salviasmöret tas bort i enskilda portioner.
Om du huvudsakligen bara behöver några droppar salviasmör, som du till exempel vill lägga till en biff, gör så här:
- Vänta tills salviasmöret är relativt fast.
- Forma små bollar med en tesked.
- Placera dem i en ytlig frysbehållare.
- frysning.
Fryst salviasmör håller sig i frysen i upp till sex månader.
tips
Om du inte vill bearbeta all salvia till smör kan du lägga de hackade bladen i portioner i facken på en isbitsmaskin. Häll lite vatten eller olja på och frys in salvian. Du kan lägga till de frysta tärningarna direkt i maten.