Förmodligen vet alla ägare av en grönsaksträdgård detta: Om zucchinierna trivs, producerar de mycket mer frukt på mycket kort tid än vad familjen kan konsumera. Grönsaken kan konserveras på en mängd olika sätt, så du kan äta zucchini från din egen trädgård hela vintern.

Läckra zucchinichips är lätta att göra själv

Frys in zucchini

Skicka rå zucchini till kall sömn, förvara i många månader:

  1. Tvätta och torka zucchinin, ta bort stjälken och början av blomningen.
  2. Skär i skivor eller tärningar.
  3. Lägg i en sil och blanda med lite salt. Detta håller grönsakerna knapriga efter upptining.
  4. Packa portionsvis i fryspåsar eller frysbehållare och frys in.

Koka zucchini surt

Konserverad zucchini håller sig i minst ett år, förutsatt att du har arbetat ordentligt.

Ingredienser:

  • 1 kg zucchini
  • 2 lökar
  • 4 vitlöksklyftor
  • 500 ml vatten
  • 250 ml mild vinäger
  • 150 gram socker
  • några pepparkorn
  • salt-
  • 1 msk medelvarm senap
  • valfritt: curry och paprikapulver

Twist-off burkar med intakt tätning är lämpliga för konservering. Kärlen måste steriliseras i kokande vatten i tio minuter innan de fylls.

Förberedelse:

  1. Tvätta zucchinierna, skär av stjälkarna och blommorna och skär grönsakerna i lagom stora bitar.
  2. Skala löken och skär dem i ringar.
  3. Skala och hacka vitlöken.
  4. Koka upp vattnet med vinägern i en kastrull.
  5. Häll i sockret och rör tills alla kristaller har löst sig.
  6. Tillsätt kryddorna och senap.
  7. Tillsätt zucchini, lök och vitlök i buljongen och låt puttra i 15 minuter.
  8. Häll genast varmt i burkarna, stäng och vänd upp och ner på burkarna för att svalna.
  9. Kontrollera att det har bildats ett vakuum överallt.
  10. Märk, förvara på en sval, mörk plats.

Torr zucchini

Zucchini kan torkas underbart i ugnen, dehydrator eller i luften. För att göra detta, tvätta grönsakerna och skär dem i 0,5 centimeter tjocka skivor.

  • Lufttorka: Trä zucchinierna på snöre och häng dem på en torr och luftig plats.
  • Torkning i ugn: Fördela grönsakerna på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt på röret till lägsta temperatur och tryck in zucchinin. Stick in en träslev i dörren så att fukten kan komma ut. Låt torka i cirka tio timmar.
  • Darren i dehydratorn: Lägg zucchiniskivorna på gallren och torka dem i 45 grader i sex till sju timmar.

tips

Innan du torkar kan du blötlägga grönsakerna i vatten med en skvätt citronsaft eller vinäger. Torka sedan väl. På så sätt behåller zucchini sin ljusa färg.

Kategori:

Grönsaksträdgård