Vem känner inte dem, brännässlan? Den anses ha läkande krafter, är rik på näringsämnen, en bra indikatorväxt och har bearbetats som flytande gödsel och använts som gödsel och bekämpningsmedel. Men hur skördar man dem?

Använd handskar när du skördar nässlor

Skördetid: maj till september

Skördetiden är från april/maj till september. Beroende på när den första kraftiga frosten inträffar kan nässlor skördas långt in i november. Blommorna finns från juli till september, medan fröna är klara i slutet av september/början av oktober.

Förekomst av brännässlan

Brännässlor finns ofta i skogsbrynen, vid vattendrag, på ängar och i allmänhet på delvis skuggade platser. De är en kväveindikator eller indikerar ett högt näringsinnehåll i jorden.

Vad kan man skörda och hur smakar det?

Alla delar av nässelväxten är ätbara (och friska). Mestadels skördas löv och frön. Fröna smakar milt nötaktigt och bladen har en söt, jordig smak som påminner om spenat när de tillagas.

De unga skotten lämpar sig bäst för skörd. De är mindre rika på nitrater än de äldre delarna. Rötterna kan skördas från och med 2:a året. Först då är de tillräckligt stora för att göra sin skörd värd besväret.

Plocka utan att bränna vallar efteråt

På spetsen av hårstråna finns ett "litet huvud" som är fyllt med kiselsyra. Det orsakar brand vid beröring. Kliande valar utvecklas också. Därför bör du alltid ha handskar på dig när du skördar. Tunna tyghandskar räcker inte. Tjocka stickade handskar eller trädgårdshandskar i läder är bättre för att plocka eller klippa av skotten.

Process efter skörd

Efter skörd ska nässlorna bearbetas eller användas snabbt. Annars kommer deras aromer och aktiva ingredienser att avdunsta. Brännässlor passar färska eller torkade till bl.a.

  • flytande gödsel
  • te
  • spenat
  • smoothie
  • soppor
  • juicer
  • Mat för husdjur som kaniner, höns, ankor

tips

Om nässlorna redan blommar är det mindre att rekommendera att skörda bladen. De smakar då mindre gott och är lite fibrer.

Kategori:

Örter