Hobbyträdgårdsmästare kan ofta se fram emot en stor tomatskörd. Tyvärr, under optimala förhållanden, håller buskens frukter bara cirka två veckor. Det finns dock fantastiska konserveringsmetoder som inte bara förlänger hållbarheten, utan även intensifierar aromen.

Tomater kan konserveras på en mängd olika läckra sätt

Variant 1: Torka tomaterna

Du bör bara torka perfekt mogen frukt. Varianter som "San Marzo", som har ett tunt skal och fast kött, är idealiska. I princip kan du dock konservera vilken tomat som helst genom att torka den.

  1. Tvätta tomaterna noggrant, klappa torra och skär upp på ena sidan.
  2. Vik ut halvorna som är anslutna på andra sidan och ta bort basen på stammen.

Torka i ugnen

  1. Lägg tomaterna med skinnsidan nedåt på gallret.
  2. Sätt på ugnen till 70 grader och skjut in den på mitten av hyllan.
  3. Lämna dörren på glänt så att fukt kan komma ut.
  4. Torktiden är cirka sju timmar.

Torka i dehydratorn

Om du har en sådan apparat, följ tillverkarens instruktioner när du torkar tomaterna. Beroende på torkgallrets höjd och dehydratorns prestanda kan du behöva skal och/eller hacka tomaterna i förväg. Vid 60 grader tar torkningsprocessen cirka tio timmar.

Lufttorka tomater

  1. För att göra detta, tvätta frukten och skär den på mitten.
  2. Lägg tomaterna med skurna sidan nedåt på galler och ställ frukten, täckt med gasväv, på en solig och luftig plats på altanen eller balkongen.
  3. Vänd den uttorkade maten minst en gång om dagen. Torktiden är tre till fem dagar, beroende på väderförhållandena.

Variant 2: Frys in tomater

Frysta tomater kan bearbetas till soppor och såser efter upptining.

  1. Tvätta tomaterna, skär ut stjälkarna.
  2. Gör ett kors på undersidan, doppa i kokande vatten i några sekunder, chocka i iskallt, dra bort skinnet.
  3. Halvera, ta bort fröna, skär i bitar.
  4. Packa i lufttäta behållare eller fryspåsar och frys in.

Variant 3: Koka tomaterna

Konserverade tomater är en bra bas för smakrika såser, soppor och chutneyer:

  • Tvätta den intakta, mogna frukten och dra av skalet.
  • Halvera tomaterna, skär ut stjälkar och frön.
  • Krossa frukten och fyll dem ordentligt i tidigare steriliserade behållare.
  • Häll saltvatten över, stäng omedelbart och förbered i konserveringsmaskinen i 30 minuter vid 90 grader.

Alternativt kan du koka tomatsås enligt ditt favoritrecept, hälla upp den i steriliserade burkar medan den fortfarande är varm och koka ner enligt beskrivningen ovan.

Variant 4: Sätt i tomaterna

Särskilt små tomatsorter, som körsbärs- eller cocktailtomater, kan konserveras genom att sylta dem. Både vinäger och olja kan användas. Tillsatta kryddor ger tomaterna en underbar arom.

Inlagda tomater smakar väldigt intensivt om du bearbetar tidigare torkad frukt på detta sätt.

tips

Ett bra sätt att konservera tomater är att göra ketchup. Även gröna frukter som du inte längre vill mogna är lämpliga för detta.

Kategori:

Grönsaksträdgård