Det är inte så lätt att hitta rätt tidpunkt för att skörda majs. Om du väntar för länge kommer kornen att stelna och bli osmakliga - förutsatt att fåglarna som bor i varje trädgård inte har ätit dem, förstås.
Rätt tid att skörda majs
Sockermajs eller vegetabilisk majs skördas när den är mjölkmogen. Vid denna tidpunkt är kornen inte riktigt mogna, vilket inte är önskvärt. Riktigt mogen majs har hårda kärnor som är oätliga när de är råa. Du kan bestämma den optimala mognadsgraden för mänsklig konsumtion genom att skrapa en majskärna med en nagel. Om den vitaktiga juicen kommer ut är majsen redo att plockas.
Klar för skörd mellan juli och september
Tossarna som fortfarande är från blommorna i slutet av kolven ger dig ytterligare en ledtråd. Så snart dessa blir bruna och torkar kan majsen skördas. Beroende på sort, plats, väder och planteringsdatum kan du se fram emot färsk majs mellan juli och september, med högsäsong för majs i den varma augusti månad. Om du vill skörda majs, bryt eller skär du helt enkelt av kolvarna tillsammans med de omgivande bladen. Observera att inte alla kolvar mognar samtidigt.
Hur man korrekt lagrar färsk majs
Färsk majs smakar bäst när den äts direkt eller strax efter skörd. Men detta är vanligtvis inte möjligt för större kvantiteter. Sockermajsen håller sig fräsch i grönsakslådan i kylskåpet i ungefär en vecka. Du kan dock även blanchera både kolvarna och spannmålen i kokande vatten i två till tre minuter och sedan lägga dem i en fryspåse i frysen. Där håller majsen från vår egen produktion i flera veckor.
Mogna popcornmajsen och låt den torka
Däremot väljer du en annan procedur än den som beskrivs för popcorn. Till skillnad från vegetabilisk majs måste denna mogna på kolven tills kornen är hårda. Täck majsplantorna med ett skyddsnät, annars kommer fåglarna att frossa i din majsskörd. Efter skörd, skär kärnorna från kolven och lufttorka dem sedan några dagar till veckor (beroende på sort).
Några läckra idéer för att äta färsk majs
- Babymajs: njut av omogna majskolvar som är cirka 10 centimeter långa färska eller inlagda dem sötsyrliga
- Grilla nyplockad majs och njut med örtsmör
- Koka färsk majs i lättsockrat vatten och ät med smör och salt
- bara knapra av färska kolvar råa
tips och tricks
Ät nyskördad majs så snart som möjligt. Sockret i kärnorna förvandlas till stärkelse vid lagring, så att majskärnor som har lagrats länge inte längre smakar lika sött och krispigt.