För många är guldnässlan, som tillhör myntfamiljen, bara ett ibland irriterande ogräs, även om både bladen och blommorna på den vilda växten är mycket välsmakande. Men detta är inte den enda anledningen till att perennen ibland odlas i trädgårdar, dess kraftiga tillväxt och ljusgula blommor har också ett högt prydnadsvärde. Helt bortsett från en annan möjlig användning, eftersom guldnässlan i tidigare tider ansågs vara en medicinalväxt.
Alla växtdelar av guldnässlan är ätbara
skörd och användning
I princip är alla delar av växten av guldnässlan som blommar mellan april och juli lämpade för konsumtion. De guldgula blommorna innehåller mycket nektar – en anledning till att växten är en viktig bibete. Guldnässlor kallas inte "biets sug" för ingenting - och smakar därför sött som honung. Kanske minns du smaken från din barndom, för många barn har alltid tyckt om att suga på nässlor. Men de möra bladen och unga skotten har också en mycket distinkt smak och smakar gott råa i sallader såväl som kokta eller blancherade, till exempel som vildspenat. Från hösten kan du också skörda rötterna och förbereda dem som en grönsak - liknande salsify. I princip är en skörd möjlig året runt.
Ingredienser av guldnässlan
Guldnässlan smakar inte bara väldigt gott, den innehåller även mycket vitaminer, mineraler och spårämnen. Utöver eteriska oljor, flavonoider och saponiner samt tanniner och slem, innehåller guldnässlor bor, kalcium, järn, kalium, koppar, magnesium, fosfor, svavel och zink.
Varning, risk för förväxling!
Den som vet hur guldnässlan ser ut kommer nog inte att förväxla dem så snabbt. Försiktighet krävs dock fortfarande, eftersom särskilt skogsziesten som växer på liknande platser ser väldigt lik ut guldnässlan. Detta är dock också ätbart, även om dess smak är syrlig och aromatisk. Däremot kan du skilja växterna åt på deras lukt innan du plockar dem, eftersom skogsekorren doftar mycket starkare än guldnässlan.
Guldnässla som medicinalväxt
I tidigare tider var den vanliga guldnässlan inte bara eftertraktad som grönsak, utan också som medicinalväxt, särskilt för förkylningar. En infusion av dess färska blommor eller blad sägs ha antiinflammatoriska och urindrivande effekter, och växten sägs också ha antibakteriella effekter. Du kan också torka de unga bladen och njuta av dem med andra örter som en hemgjord örtteblandning.
tips
Om du går och samlar i naturen är det bättre att inte plocka guldnässlorna direkt på (trafikerade) vägkanter och åkerkanter, eftersom dessa kan vara kraftigt förorenade av föroreningar och bekämpningsmedel.